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它是广东人眼里的宝,2块钱一斤,过年鱼肉多,用它煮汤清润肠胃

楠溪客2022年02月15日 11:04304

今天是大年初一,辞旧迎新,万物更新,昨天的年夜饭想必大家都看不少了,鸡、鸭、鱼、鹅、羊、牛肉一样没少,年夜饭都会多做一些,团圆相聚也会多吃一点,还有饭后的瓜子、糖果等等零食,边看春晚边嗑瓜子,一个晚上下来肚子圆滚了许多。早上起来喝杯温水或者蜂蜜水,清清肠胃,经过一天的吃吃喝喝,许多人都说这新年才刚开始,第一天就想吃点清淡的了,毕竟物质丰富的年代,不缺饿肚子,就怕营养和脂肪过剩。

今天小编就和大家分享一道广东人都很喜欢的家常汤,因为在过年这会用它煮汤,能促进肠胃蠕动,不放肉的素汤,味道清甜,粗纤维多多,也是一道地道的广东农家菜里的经典家常汤。

广东农家菜的家常汤不全都是小火慢煲1-2小时,有些只需要简单下锅加水煮上3-5分钟即可。在冬天,广东的芥菜非常受百姓欢迎,芥菜除了腌制酸菜,还可以用来清炒和煮汤,有些芥菜味道微苦,但有甘甜味,有些芥菜特别大棵,梗茎最适合用来煲汤,清炒也好煮汤也罢,再加上最常食用的红薯,红薯有丰富的粗纤维,广东人经常喜欢用它煮糖水,因为红薯含较多淀粉,淀粉会转化成糖分,所以有甜味。

红薯和芥菜煮汤能好喝吗?能!而且非常清润肠胃,过年鱼肉吃多了,为了避免肠胃负担重,可以多试试用它们煮汤,不需要很长时间,10分钟搞定。

食材:红薯1个,大芥菜1棵,生姜1块,油少许,盐适量。

做法:

1.本地芥菜一棵,做这道汤主要用它的梗茎,越粗大的芥菜梗茎越厚。本地的红薯大概拳头大小即可,生姜一块,因为芥菜寒凉,生姜性温,用生姜的辛辣可以驱寒还可以综合芥菜的凉性。

2.把芥菜洗干净切去根部,取梗茎部分切成小块,红薯削皮后切成滚刀小块。生姜连皮刷洗干净,切成薄片。

3.炒锅加热,倒入半茶匙花生油,把生姜片和红薯块倒入锅中,小火翻炒至红薯表面微微焦黄。

4.加入足够的清水,中火把汤煮沸,红薯切成块后煮2-3分钟即熟。

5.红薯汤煮沸后会微微变白,趁热把芥菜梗倒入锅中。

6.大火煮至梗茎变软熟即可加少许盐调味。

芥菜水煮后会微微带甜味,加上红薯本就有些清甜,这汤喝起来不燥又清润,还有少许的生姜的姜味,过年清肠胃好,老少皆宜。

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