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啤酒鱼的家常做法,注意这两点新手都能做好,鲜嫩入味好吃又下饭

楠溪客7个月前 (12-06)小吃美食206
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原标题:啤酒鱼的家常做法,注意这两点新手都能做好,鲜嫩入味好吃又下饭

前几年,我们一家人去阳朔旅游,阳朔给我留下深刻印象除了如画的风景,就是很有名的啤酒鱼。虽然一锅啤酒鱼的价格并不便宜,但我们都觉得难得去阳朔旅游,阳朔的啤酒鱼比较正宗。我们在阳朔的七天时间,每天都会吃一次啤酒鱼。每一家餐厅所做的啤酒鱼也会有稍微的差别。我自己在写这段文字,我仿佛又闻到了啤酒鱼的香味。

正因为我们一家人都很喜欢啤酒鱼,我自己在家试了很长次啤酒鱼的做法。我觉得啤酒鱼的整个制作过程并不繁杂,只要注意两点,按照制作步骤进行,厨房新手们都可以轻轻松松做好啤酒鱼。

首先阳朔啤酒鱼好吃最重要的原因,啤酒鱼用了漓江的新鲜鱼,我们在家里制作啤酒鱼,没办法用到漓江上的鱼儿,但我们可以用活蹦乱跳的鱼儿,新鲜的鱼儿肉质紧实,鱼肉经过炖煮嫩滑入味。新鲜鱼儿可以用草鱼、罗非鱼等,我用了新鲜的武昌鱼。鱼刮干净鱼鳞,用料酒、胡椒粉和盐腌制片刻。

其次做啤酒鱼别忽略啤酒的选择,有的朋友说啤酒鱼做好后仍然有鱼腥味,有的朋友说啤酒的味道太重,口感不太好。做啤酒最好用适合烧菜的啤酒,斑马精酿就有一款风味调啤,斑马精酿风味调啤中加入了肉桂、丁香、橘皮等香料,产生诱人的香气,入口即可感受到饱满的麦香和果香,还有顺滑的口感,有了这瓶调味啤酒,选对了鱼儿和啤酒,这道菜已经成功了一大半。

【啤酒鱼】

【食材】武昌鱼 1条,西红柿 2个,洋葱 1个,

青椒 1个,红椒 1个,姜 1小块,

豆瓣酱 1大勺,生抽 1勺,蚝油 1勺,冰糖 适量。

斑马精酿调啤 2瓶

【做法】

第一步 鱼清理干净内脏,将鱼刮干净鱼鳞,鱼用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。西红柿用热水烫一下去皮,西红柿切成小块,洋葱切片,红椒和青椒切成细条。

第二步 多功能锅倒入油,加热油再放入武昌鱼香煎。

第三步 鱼一面煎金黄后,将鱼翻面煎金黄。鱼煎好后装盘待用。

第四步 煮锅烧热油,加入姜片、洋葱和部分青椒煸炒,把料头炒出香味。

第五步 加入一大勺豆瓣酱,将豆瓣酱炒出红油。

第六步 加入三分之一西红柿,将西红柿炒出汁水。

第七步 倒入两瓶斑马精酿调啤,倒多少啤酒看鱼的大小,要让鱼完全浸泡在啤酒里。

第八步 加入一勺生抽、一勺蚝油和少许冰糖,盖上盖子煮5分钟。

第九步 加入剩下的西红柿、青椒和红椒,盖上盖子继续煮3分钟。煮好就可以端上桌了。

——康妮说——

啤酒鱼的汤汁味道很鲜美,可以加入粉条拌着吃,当然如果家里有孩子或者老人,建议先吃鱼,再用汤汁煮粉条。

啤酒鱼这道菜先把鱼煎至金黄,再炒料头和豆瓣酱,整个制作过程并不复杂,但味道非常棒,好吃又下饭。返回搜狐,查看更多

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