做可乐鸡翅，切记不要焯水，这样做，味道更好

可乐鸡翅是儿子的心头肉，几天不吃就馋得慌，总嚷着说：“妈妈做的可乐鸡翅是全天下最好吃的”，虽然有些夸张，但是我没有吃到比我做的还好吃的了。我做的可乐鸡翅，入口脱骨，甜咸刚好，色泽艳丽，肉嫩汁多，咬下去瞬间被征服，要是家里来客人了，这道菜是要靠抢的。

鸡翅的营养价值非常高，虽然看起来没有多少肉，但是在软骨和骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白，对于血管、皮肤及内脏颇具效果；鸡翅内含有大量的维生素A，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必须的。鸡翅中是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，用来做可乐鸡翅最好不过了。

可乐鸡翅做得好吃，需要掌握技巧。很多人做肉菜时都喜欢焯水，鸡翅一旦焯水，煎的时候容易粘锅，而且皮破影响美观，所以做可乐鸡翅时，切记不要焯水，这样做，味道更好。

可乐鸡翅

用料：鸡翅中500克，可乐330ml，白芝麻少许。

调料：冰糖一小把，生抽2勺，料酒4勺，盐适量。

步骤：

把鸡翅浸泡到凉水中解冻，完全化冻之后放入盆里，加上漫过鸡翅量的凉水、2勺料酒、5克盐浸泡15分钟，中间用手揉搓，挤出血水。捞出控水，用厨房用纸吸干多余的水分。

把处理好的鸡翅正反面斜着划几刀，方便入味。

用冰糖熬糖色。不沾锅内加少许植物油，放上一小把冰糖，小火煮化（冰糖完全化开之前千万不要搅动糖水，否则会翻砂出丝），待糖色渐深，开始上色时，可以用勺子搅拌一下，使颜色均匀，一直炒到颜色呈棕红色冒烟，有焦香味。这时把鸡翅放入糖色中慢慢煎，直到鸡翅两面裹匀糖色。

煎好的鸡翅中加入2勺生抽，2勺料酒，翻炒一下，加入一听可乐，大火烧开，撇去浮沫，转中小火加盖焖煮，炖至汤汁还剩一碗的量时，再尝尝咸淡，如果不喜欢太甜的口味，也可加点盐中和一下，直到最适合自己的口味为止，这样不容易出错。

焖煮大约20分钟后，开盖转大火收汁，收到每一块鸡翅上面都被汤汁厚厚的包裹，收到看不见汤汁为止。

装盘后撒上白芝麻，色泽诱人的可乐鸡翅就做好了。

小贴士

新鲜的鸡翅本身不腥，加上可乐煮过之后是没有异味的，所以不需要焯水，反之焯水之后煎的时候容易粘锅，而且皮破影响美观。

糖色是人们烹制菜肴的一种红色着色剂，在很多家常菜肴的制作过程中，熬制糖色是至关重要的一个步骤，糖色在烹制可乐鸡翅时会使鸡翅红润明亮，而且香甜味美，肥而不腻，促进食欲。

汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快，所以看着差不多时要盯着翻炒，火调小，不然糊了就功亏一篑了。

小伙伴们，烹饪可乐鸡翅时，切记不要焯水，加可乐之前熬个糖色煎一煎，味道鲜美，色泽艳丽，肉嫩多汁，一大盘不够吃，快来试试吧。

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