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精选几道鲜香可口的家常菜,道道堪称下饭神器,家人吃的津津有味

楠溪客2022年01月08日 14:26373

凉拌西兰花

食材:西兰花,盐,白糖,香油

做法

1、西兰花掰小朵,用淡盐水泡一下;

2、烧一锅开水,加一点食用油和盐,将西兰花放进去,水再次开的时候马上捞出来;

3、用凉开水冲凉西兰花,再用冰水泡一下;

4、捞出西兰花沥干,加入适量盐,一点白糖,香油拌匀即可

爆炒猪肚

食材:卤猪肚300克泡椒4个

辅料:蒜苗一把姜一块生抽一勺

做法:

1、准备好所需要的材料

2、泡椒和猪肚都切条状

3、蒜苗切段,分开蒜白与蒜叶

4、煎烤机预热,放少许油爆香泡椒和姜丝

5、再加入猪肚条翻炒入味

6、加入蒜白段,快速爆炒至蒜白断生

7、最后加蒜叶,放盐和生抽炒均即可。

辣酱拌牛肉

材料:牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油

做法

1.牛肉洗净,冷水下锅,开大火,煮出血水。

2.煮好的牛肉洗净,再次放入干净的水中,加几片姜、香叶、料酒大火煮开,小火煮1.5—2小时。

3.胡萝卜切丝,用滚水焯一下,捞出沥干备用。

4.煮好后的牛肉捞出,待放凉后切薄片。

5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起,加入辣酱和一点麻油,拌匀即可

木耳炒腰花

食材:猪腰2只,木耳适量,青辣椒1个,红辣椒1个,大葱1根,姜8片,大蒜适量、料酒1勺,白醋1汤匙,酱油4汤匙,糖1汤匙,盐少许,生粉1汤匙

做法

1、猪腰对半切,清掉里面的东西,加点白酒和盐搓洗,切花,再换几次水泡半小时。

2、煮一锅开水,焯熟木耳,捞起备用。再用同一锅水,烫一下猪腰,捞起,加调料腌10分钟。

3、热锅加油,加入蒜末、姜片爆香,再加入腰花炒至变色,上碟备用。放黑木耳炒,淋酱油拌匀,盖上锅盖焖一小会儿,加大葱,再把腰花混入翻炒两下即大功告成。

手撕茄子

做法

1、茄子洗干净去掉两头,切成均匀的长段

2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟

3、捣蒜泥

4、葱姜切末、小米椒切圈

5、生抽、醋、盐、糖调汁儿

6、蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中

7、将调好的汁浇在茄子上,葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面

8、锅中红油热至八成时浇在茄子上,趁热拌匀

土豆烧鸡

食材:鲜鸡700克;泡椒10个;酱油1汤匙;青椒2个;黄酒2汤匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5汤匙;冰糖1汤匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫县豆瓣2汤匙;泡姜3大块

做法

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成块,并用清水泡去淀粉。

3、鸡洗净后,斩成块。

4、炒锅烧油,油烧至泡末融化稍微冒青烟后,放凉,再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

6、马上放入鸡肉炒匀,加入泡姜、黄酒、八角和草果,用中小火炒5分钟,至上色。

7、放一半大蒜片,调入豆瓣酱、酱油炒香。

8、放入土豆块。

9、往锅里注入清水,没住土豆块。

10、烧开后,加盖,用中小火焖煮,至土豆用筷子可以插透(约8分钟)。

11、待锅里还有一半汁水时,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

12、调入花椒粉,放蒜苗叶,炒匀,即可。

红烧荷兰豆日本豆腐

食材:日本豆腐3条、青虾5个、荷兰豆100克、香菇5朵、淀粉适量、食用油、蚝油、料酒、糖

做法:

1、豆腐切段,让豆腐块的四周都均匀裹好淀粉。

2、锅中放食用油,烧到六成热后放入豆腐块,这一步的关键在于放入豆腐后就不要翻动,保持中火等个半分钟再翻面,形状固定后的豆腐就会坚硬很多。

3、炸的过程中,也不需要整个豆腐滚动着都炸到,上下两面炸到就可以,炸的过程中高温也会让豆腐块四周的淀粉凝固。

4、豆腐炸好装盘。炸豆腐的油也很干净,剩余的油等温热后过滤一下再继续炒菜也可以。

5、虾去皮去虾线切段,荷兰豆洗净切断,香菇切丝,用两勺蚝油、适量清水和少许糖、盐做成调味汁备用。虾仁段用少许料酒和白胡椒粉抓匀。

6、香菇最湿,等油锅烧热后先放入爆香。接着放入虾仁段,炒到变色后倒入荷兰豆,把调味汁倒入炒匀。

7、接着倒入炸好的豆腐,倒的时候就尽量平铺开,可以用炒勺轻轻推动而不是翻动,不然也很容易碎的。中火2-3分钟即可,这样的做法,一块豆腐也不会碎。

黄瓜拌金针菇

做法

1.准备好食材:金针菇,黄瓜,蒜苗。

2.金针菇用水清洗后,把它撕开,然后放盘子里备用。

3.把黄瓜切成菱形的片,放盘子里备用。

4.把蒜苗切成细小的段,放盘子里备用。

5.锅里加入凉水,开大火烧开后,把金针菇倒入开水里焯一下。

6.焯好的金针菇,放入盛有凉水的碗里。

7.金针菇凉了之后,挤去水分,把黄瓜和金针菇放入一个碗里。

8.锅里加点油,开中小火加热,油热后关火。返回搜狐,查看更多

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