烘焙9年，这个面包方子很靠谱，可咸可甜，蓬松香软，很好吃
烘焙9年，这个面包方子很靠谱，可咸可甜，蓬松香软，很好吃！我家每周做2次，咸甜换着吃，从没吃腻过。自从学会这个面包方子，再也没有买过面包，早餐、下午茶，都自己做，零添加，健康又美味。
做面包，一个靠谱的面包方子，可以变着不同花样，做不同造型，不同馅料的面包，咸甜，大小，几十种面包都可以做。我用的这个面包方子是基础面包，里面的馅料可以是：草莓果酱、蓝莓果酱、菠萝馅、红豆沙、绿豆沙、火腿、肉松。今天给大家分享的是蓝莓果酱，这个面包甜而不腻，蓬松香软，可好吃了！
【蓝莓果酱小面包】（参考分量：12个）配料：配料：高筋面粉170克，低筋面粉30克，水100克，奶粉12克，鸡蛋（全蛋液）20克，细砂糖28克，黄油28克，干酵母3克，盐3克。 表面刷液：全蛋液适量。
表面刷液：全蛋液适量。我家每次烤2盘，图片是24个，配方在数量上翻倍就可以。
步骤1：除黄油之外的所有食材，倒入面包机，调至中档，揉6分钟左右，黄油提前切块，软化后倒入面包机，继续揉7至8分钟，揉到可以扯出薄膜，俗称“手套膜”，达到扩展阶段
步骤2：把面团揉至光滑，放回桶里，盖上一块湿布，室温25度左右，静放30分钟，面团发酵变大至原来的2倍。冬天温度比较低，时间需要更长些，大约要45分钟至1小时。
步骤3：取出发酵好的面团，揉搓排气，均匀分成12个小团。盖上保鲜膜或湿布，松弛15分钟。我把配料翻倍，烤2盘，分了24个小团。
步骤4：松弛好的面团，取一个小团，揉搓长条，用擀面杖，擀成长椭圆形的面皮，厚薄适中。
步骤5：面皮上涂抹一层蓝莓果酱，从一边向另外一边，卷面包的时候要很贴很紧，这样就会松散开哦。
步骤6：烤盘垫一层硅油纸，把做好的面包均匀码入烤盘。一个烤盘放12个，我用2个烤箱。
步骤7：放入烤箱，温度设置35度，烤箱底部放一盘温水约38度，保存湿度85%。时间45分钟，变大1倍。取出烤盘，在面包表面用刷子涂抹一层蛋液。把烤箱里的水取出来，擦干净。
步骤:8：烤箱预热，上下火170度，时间18分钟。烤熟的面包变成金黄色，把面包取出，放在架子上，放凉就可以吃了。香软可口，很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.很多人会问，面包是用高筋面粉吗？怎么配方加低筋粉。因为加少许低筋粉，面包会更加松软可口，不发硬。2.面包可以用牛奶，也可以用奶粉，如果用牛奶，可以把水用量，换着牛奶用量即可。3.每个烤箱不同，面包大小不同，时间和温度略有差异，可以根据自己的烤箱确定温度和时间。4.我家做面包都是金龙鱼的烘焙专用粉，低筋面粉、高筋面粉，做面包都很好吃哦。
蓝莓果酱小面包，你学会做了吗？如果你也喜欢吃面包，可以自己在家。初学烘焙者，先尝试小量的，做各种口味的面包。期待你留言，分享你的观点，祝大家天天开心！返回搜狐，查看更多
责任编辑：
版权声明：34楼发布
