手撕包菜为什么在家做不出饭店口感？教你一招，比饭店做得还好吃

手撕包菜是一道很家常、很传统的菜，我们经常在饭店吃饭时，一定会点这道菜，好吃下饭还经济实惠，但是大家有没有一个疑惑，我们在饭店吃的口感特别好，但自己在家做却做不出来这么好吃，这是为什么呢？之前我也在家做过几次，但是都不够脆，不够爽口，一直找不到原因。直到最近我仔细研究了一下这个菜谱，才发现原来我一直少放了一样调料，难怪不好吃。

过年回老家，匆匆忙忙于大年初二就赶回深圳了，走时，婆婆把她菜园里种的菜都各摘一样给我们带过来，她种的包菜特别漂亮，一个个的包的紧实又圆润，给我们摘了三四个用麻袋装好，一定要我们都带过来，说最近疫情紧张，可能一时半会不好买菜，带过来还能挺上一阵子，果不然啊，昨天出去买菜，超市一根菜也没有，只有米油面这些，我婆婆还说，看多亏我们带了些蔬菜过来吧，还能顶几天。

婆婆种的这个包菜非常嫩，包的也很漂亮，我掰掉外边的死叶，撕下来几片叶子，感觉和平常在超市买的完全不同，那种脆度要高很多，难怪在家吃婆婆炒的包菜特别的好吃，也可能在老家经过寒冬，包菜就更脆嫩，更甜。下面我来介绍炒包菜比饭店还好吃的诀窍。

【手撕包菜在家做出饭店口感】

食材：包菜1/3棵、干辣椒5~6个、蒜头4个

调料：料酒1勺、生抽1勺、陈醋半勺、蚝油1勺、盐1小勺、油食量

——开始制作——

① 将包菜清洗干净，用手掰下五、六片叶子差不多就够炒一盘了，然后将叶子用手撕成小块备用。

② 大蒜用菜刀拍碎，然后去皮切成蒜末；干辣椒清洗一下外面的灰尘，然后用干毛巾擦拭干净，然后用厨房剪刀剪碎；

③ 先把料汁调好：取一个小碗，然后放入1勺料酒，1勺生抽，小半勺陈醋（醋不要放多了，不然会太酸），1勺蚝油，1小勺盐，充分搅拌均匀备用。

④ 锅中倒油预热，倒入蒜末，再倒入辣椒碎翻炒，炒至出香味。

⑤ 然后倒入包菜开始翻炒，大概炒1分钟左右，炒至包菜变软。

⑥ 这个时候倒入调好的料汁，继续翻炒，完全上色，出香味，即可盛出了。

小贴士：

1、 手撕包菜当然要用手撕才不会切断包菜的纹路，炒出来的更漂亮。

2、 料汁先调好，炒的时候直接浇入，节省时间，这样炒出来的包菜才脆嫩。

3、 一定要放陈醋，我以前炒包菜是不会放醋的，醋才是这道菜好吃的关键，放了它才会脆嫩，大家掌握这个小窍门了吗？

4、 蒜末和辣椒要提前放，并且也要放足，不爱吃辣的，可以少放一些，炒香后再放入包菜，可以大大提味。

结语：

一道普通的家常菜，想要做出饭店的口感也是需要诀窍的，我分享的这个好办法，大家可以在家尝试一下，好吃的话，回来评论哦！今天就分享到这里，感谢大家的关注！返回搜狐，查看更多

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