酸梅鸭，广东很出名的家常菜，嫩滑好吃又简单

鸭肉是一种非常不错的美味食材，不但营养丰富，价格还比较便宜。但是却有很多人不喜欢吃鸭肉，觉得鸭肉有一点异味，而且肉质比较柴。

其实鸭肉的做法是非常多的，如果做法不当的话，确实味道一般，很难让人喜欢上它。很多人都知道广东人是经常吃鸡的，其实鸭肉也是广东人餐桌上的常客。今天就教大家做一道广东比较出名的酸梅鸭，简单又好吃。

酸梅鸭的做法其实跟卤鸭的做法是差不多的，但是用的材料却不同，而且味道也是不同的。做出来的酸梅鸭，酸甜开胃，味道是比较特别的，而且小孩子也非常喜欢吃。如果喜欢这一道美味家常菜的话，不妨先收藏起来，有空可以试一下哦。

【酸梅鸭】

材料：鸭、葱、洋葱、生姜、八角、香叶

调料：老抽、米酒、生抽、酸梅酱、冰糖、白醋

【详细做法】

1.准备半只鸭子，清洗干净之后沥干水分，接着倒入一勺老抽，把鸭身上全都涂抹均匀腌制10分钟左右。准备一块生姜、几个小洋葱，一小把的葱白，把它们全都切好备用，可以切大块一点，也可以用大洋葱。

2.锅烧热倒一点食用油，接着把腌制好的鸭子皮朝下放进去煎，抓住鸭子不停地转动一下，让鸭子每个地方的皮都煎到。皮煎好之后，把它翻一个面，稍微煎一下另外一个面。把鸭子煎一下，可以让鸭皮充分的上色，也可以去一下异味。煎好之后，把鸭子拿出来放一边备用，把准备好的洋葱、葱白、生姜，放进去开小火炒香。香味出来后，放入2个八角跟几片香叶一起慢慢炒香。

3.全都炒香之后，把火关了，现在来调一下味。锅里倒入半碗的米酒、3勺生抽、3勺酸梅酱、一小把冰糖、少许的白醋、最后倒入没过鸭子的清水。先盖上盖子，开大火烧开，接着转成小火焖20分钟。20分钟后，打开锅盖，把鸭子翻一个面，继续盖上锅盖焖20分钟，中途可以推动几次，因为鸭皮朝下容易糊。（我的鸭皮就有点糊，不过不影响食用）

4.时间到了之后，打开锅盖，把里面的八角这些调料夹出来扔掉，接着开大火收一下汤汁，同时不停的用铲子把汤汁淋在鸭皮上，这样子可以更好的上色，也让鸭肉沾上汤汁。汤汁浓稠就可以关火出锅了，把鸭肉放凉之后斩成块装盘，接着淋上剩下的汤汁，这一道香喷喷的酸梅鸭就算是做好了。

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