美味爽囗的几道家常菜,每一道都香味十足,下饭下酒,天天吃不腻
家味宫保鸡
食材:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)
做法:
1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
杏鲍菇炒牛肉
食材:杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克
做法
1、把牛肉切片,用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀,用香油拌均匀腌制10分钟左右,把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片,红辣椒洗净切块,姜切末
2、热锅凉油,油热7成,下牛肉片翻炒2分钟左右捞起
3、再次热锅凉油,油热凉油,油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分
尖椒干豆腐
食材:干豆,猪里脊肉,尖椒,花椒,蒜,盐,鸡精,水淀粉
做法
1、里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。
2、尖椒切滚刀块,干豆腐切菱形块、蒜切片。
3、油热放花椒、蒜片爆香,放肉炒至变色。
4、放干豆腐翻炒均匀,加两勺水,炖煮两三分钟。
蒜泥白肉
食材:五花肉500g、黄瓜1根、胡萝卜1根、花椒油半勺、独蒜4个(蒜瓣恰当增量)、生抽3勺、柠檬汁适量(可用醋代替)、辣椒油5/6勺、白糖2勺、盐适量、清水适量;
做法
1.起锅烧热水,参加2片柠檬,少量花椒,几片姜片;(无柠檬可换2勺料酒)小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。葱能有用取出肉腥味,
2.肉煮熟,煮到筷子能容易插透即可。煮好的肉用凉白开水或许纯净水洗净外表油脂,也能敏捷有用的降温。
3.下面是辅材和配料调制:黄瓜,胡萝卜剥皮洗净备用,剥皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。小技巧:一只手将胡萝卜按在菜板上,另一只手拿剥皮刀剥皮。这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦,还不简单伤到手,削好的胡萝卜皮需用盐少量腌制顷刻,拧掉剩余水份,再与黄瓜片摆盘备用;注:黄瓜不必盐腌制了,很薄也简单卷起。
4.四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为漂亮。再将肉片切薄片摆好。姜蒜稍剁碎并参加适量盐参加捣蒜器捣成蒜泥。参加2-3勺清水调匀,再顺次参加油辣椒5勺?生抽3勺?花椒油半勺?白糖2勺?柠檬汁适量调匀。
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