武汉小学初中门口，我实现了学生时代的“炸鸡自由”
本文转自：HANS汉声
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“武汉哪里炸鸡排最好吃？”
“我学校门口滴”
粮道街「厕所鸡排」开在巷子公厕，核心技术是一架可移动油炸炉，占据棋盘街小学、粮道街中学和武汉中学“黄金中点”，我从小学吃到高中。
二中和七一门口美食一条街，往来行人十个有八个拎着「六合鸡排鸡柳」热腾腾小黄袋。
六中对面「秘制手工鸡架」，味道很绝，就是阿姨脾气不蛮好。
开在犄角旮旯，油用了几锅总让人疑惑，番茄酱一定要“水”，稀稀拉拉，越水越到位……说的我涎水流。
校门口没招牌的鸡排鸡柳，成全了我们囊中羞涩学生时代的“炸鸡自由”。
美味鸡柳aka厕所鸡排
??棋盘街30号
图： 铁板鱿鱼，粮道街另一“万年排队”的摊摊
粮道街「厕所鸡排」我吃了十几年，鸡柳从2块吃到5块，一直以为它没有店名。
上周故地重游，发现横幅上写着“麦香基”，大众点评上叫“美味鸡柳”。
但这不重要。唯有“厕所鸡排”才是粮道街学子心照不宣的接头暗号。
排队时，厕味阵阵，嗯，还是那个味。咬到第一口鸡排，对，就是这个味！
番茄酱好像比记忆中浓稠些。感人。
此时此刻我不再是打工人，吃完这根鸡排，我还要回隔壁棋盘街小学上课。
“以前中午，里三层外三层排队”老板李师傅指了指巷子口，“小学生排队，抢不赢初中高中的，现在还好，大家都蛮自觉”。
调料瓶依旧是饮料瓶，戳洞洞撒粉，笨（武汉话，“拌”）鸡柳用搪瓷大杯，17年了，审美仍然如此专一。
上次来，搪瓷杯印大红花，这次变小白鹅，“缸换了好多个，但就喜欢用这种，顺手”。
“老板，来份鸡柳，里面丢几根薯条啊。”下单的阿姨一看就是老客。相熟的 VIP 客人甚至可以只花薯条的钱，吃到薯条+鸡柳。（别跟老板说是我讲的）
乖乖等在队伍里的花袄婆婆，刚开口下单，“鸡排一个，不要太老……”还没说完，李师傅接了下句“少把点番茄酱撒”。
鸡排到手，婆婆喜滋滋，我问她平时爱吃鸡排还是鸡柳，她朝我扬了扬手里的鸡排，可爱地抬抬眉毛，颤巍巍往外走。那股子开心满足，和我小时候一样样。
秘制手工鸡架
??球场路143号
图： 我去的时候，幸好人不多，阿姨蛮温和
学校旁边最好吃最红火的鸡排店，大多是无名油炸小摊车（或起名约等于没起，记不住），没有座位，即买即走，老板大多记性好、脾气不好。
武汉六中「秘制手工鸡架」，摊主阿姨脾气火爆，极其讨厌插队，一有人插队就开启“狂怼模式”，人多了七嘴八舌也会开怼。
但阿姨记性好，人再多都能有条不紊的码好、开炸。
一看菜单，发现还有“低消”10元。
鸡架不剪不切，所有炸物，统一微辣。拽。
迷惑，为啥鸡架不给切？
旁边一对小情侣嘀咕道，你傻啊，切的话，大家伙起来买一个；不切，就一人一个了。（老板表示，没有这事，我们就是懒得切，忙不赢）
鸡架枯脆，鸡皮焦香，慢慢嗦啦着，吃的不是肉，就是味。
跟老客人有样学样，搬来路边红塑料凳，自组桌椅，佝着吃。生意好的时候，塑料板凳都要等位“翻台子”。
六合鸡排鸡柳
??中山大道1538号
二中七一门口“美食一条街”，从头到尾（不算支路）11家正经鸡店。
如此密集的“鸡店包围圈”里，「六合鸡柳鸡排」硬是杀出了半边天。
两个炸炉，左边炸鸡柳，右边炸鸡排。鸡排在大颗粒木薯粉和起酥油的夹攻之下，嫩黄厚实，咔哧一口，孜然辣椒与番茄酱打起架，舌尖咸甜，齿间肉嫩酥弹。
叫嚷着要减肥的摄影师，忍不住尝了一口后，毅然决然地追加一单。
六合鸡排调料区自助，甜辣自定，丰俭由人。一个提着公文包的大哥，孜然均匀撒遍，辣椒粉筛着撒，最后用番茄酱画波浪，神情认真，“笔触”温柔。
也有来买鸡排的小情侣，男生帮女友加料，以签子为中线，一面撒孜然，一面洒辣粉，一面刷番茄酱，一面刷辣酱，面面俱到……（我为何要观察如此仔细，流下两行独立的泪水）
7块钱的鸡排，吃出了满分仪式感。
面对鸡排小摊的终极疑问“油几天一换”，老板骄傲地答，“每天换。我们生意好，换得起，这点油钱不是事儿。”六合鸡排一天能卖4、5百串。
开了快22年，小店从舅舅传到外甥，食客也从学生吃成了爸妈。以前这里还卖明星周边，日韩服饰、海报和专辑都有，现在后店正在装修，不能坐人。
“学生蛮多，一波波坐店里，边啃鸡排，边花痴那些什么男团”，老板回忆到。
炸炸炸呀
??楚材街65号
省实验正对面的「炸炸炸呀」，来自学霸的安利。
“之前住校，晚上九点经常出来买鸡排。现在上班了，熬夜画图还能点它家外卖，童年味道，打工良药。”听出了一丝治愈，和满腔心酸。
典型的老炸炸，刷油后，辣条味扑鼻而来。鸡皮牢牢占据我心中NO.1，个头足，腌够8小时，串成串再预炸一道，保证焦脆。
正值小学放学，和一个系红领巾的小锅盖头，并排等鸡排出锅，小朋友说他是“克制持久型鸡排爱好者”，一次只吃一个，但每天都来。
老板娘李姨说，现在学校都封闭式管理，没什么高中生。
但生意没啥影响，每天来吃的人不少，大多是老客，从学生时代吃到结婚、生伢，然后抱着伢来吃。
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图： 三阳路「香酥鸡排」，aka“老八中鸡排”
三阳路「香酥鸡排」的番茄酱，是我这些天吃过最“水”的，瓶子里直晃荡。但一过晚上6点，买个鸡排都要拼人品。
偶遇两个来买鸡柳的歪果仁，他们是附近培训机构的外教，用流利中文告诉我，他们每天都来买鸡柳，很喜欢吃。而且吃出了经验，下午三点，人不多。
我问为什么爱吃这，来自英国的小哥翘起他的大拇指，丢下4个字，“种（中）果（国）味道”，提着冒热气的小塑料袋，乐颠颠走了。
韩式、美式、日式炸鸡花样百出，网红店层出不穷，但有且只有一家鸡排店，是你心里的“童年白月光”。
上小学时，每天省下一半早餐钱，雷打不动地奔向学校对面的奶茶和炸鸡。奶茶1块钱1杯，还千叮咛万嘱咐老板“多加料”，半杯都是珍珠果。鸡排2块钱一份，边走边吃，笑得咧嘴。
那时候总想，要是有钱，每天都这么吃该多好。返回搜狐，查看更多
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