土豆丝好吃有窍门，别再直接下锅，香脆可口，吃一次让人念念不忘

土豆丝好吃有窍门，别再直接下锅，香脆可口，吃一次让人念念不忘

土豆丝是一道普通的不能再普通的家常菜，但是让人毕生钟爱。好像除了不喜欢的吃土豆的朋友都特别喜欢吃土豆丝。土豆丝可以凉拌、煎炒、炝炒等吃法，每样都特别美味，清爽可口，可以是咸的、辣的或者酸的，简直就是百搭的菜，并且做法简单。

每个人做法不同，做出来的味道也不一样。但一般做土豆丝都是下锅炒，有的土豆丝做出来就黏黏软软的，有的就是香脆可口的。一般都会喜欢吃香脆可口的土豆丝，那么同样是下锅炒土豆丝，为什么有这样的差别？其实想要土豆丝香脆是需要技巧的，豆丝好吃有窍门，别再直接下锅，香脆可口，吃一次让人念念不忘！

炝炒土豆丝

所需食材：土豆、食盐、干辣椒、蒜、花椒

1、蒜切片，干辣椒切成小段。

2、土豆去皮，洗干净，切成薄片，然后将薄片切成细丝。准备一个大的容器，倒入适量清水，将土豆丝倒进去，浸泡10分钟左右。捞出。

3、起锅添水，水烧开后，倒入土豆丝，炒水，将土豆丝煮到7成熟即可，捞出控干水分备用。

4、起锅热油，放入干辣椒、蒜片、花椒爆炒，炒出香味后，倒入土豆丝，翻炒均匀。

5、最后撒入适量食盐和鸡精调味，翻炒均匀，然后淋上适量香油，翻炒均匀即可。

土豆中含有大量的淀粉，放入水中浸泡10分钟，可以将土豆内的淀粉完全浸泡干净，这样吃起来就不会粘稠的了，只会清脆了。下锅前将土豆丝焯水，是为了保证土豆丝的口感，这样口感会更好一些。土豆丝好吃有窍门，别再直接下锅，香脆可口，吃一次让人念念不忘！

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