除夕年夜饭，凉拌菜不能少，推荐3道，清爽解腻，简单易做上桌快

除夕年夜饭，凉拌菜不能少，推荐3道，清爽解腻，简单易做上桌快

马上就要过年，家家的年夜饭桌上肯定是少不了大鱼大肉的。但其实大家发现了没有，最受欢迎的却是这些爽口解腻的凉菜。每次大家聚在一起吃饭的时候，凉菜都是首先被吃光的，反而剩下的大鱼大肉倒是不少。

下面就来给大家推荐一下，在除夕年夜饭上最受欢迎的几道凉菜，随便拿出来一道都可以用来宴客，简单易做，上桌还快。

1、【菜名】：凉拌藕片

【烹饪步骤】：

1、我们准备好新鲜的莲藕，然后将莲藕清洗干净以后切成片，再用清水冲洗干净。

2、 锅里面烧开适量的水，然后把藕片下进去煮个两分钟左右，在煮藕片的时候要加上一点食用油和盐，这样的话我们做出来的藕片才不会发黑。

3、 准备个小碗在碗里面放入辣椒面，蒜末，小葱和芝麻。烧热食用油了以后浇在上面。

4、 然后再往小碗里面加入一勺芝麻香油生抽醋，还有一点花椒油，白糖盐搅拌均匀，酱汁我们就调好了。

5、最后我们再把酱汁倒进藕片里面，翻拌均匀非常下饭的凉拌藕片就完成了，上桌就能光盘。

2、【菜名】：凉拌苦菊

【烹饪步骤】：

1、把苦菊买回来以后，将粘液还有发黄的叶子全部都摘掉，然后再清洗干净放进盆里面，再加上一勺的盐，浸泡半个小时以上。

2、 然后我们再将苦菊清洗干净，把水分给力办大蒜切成末，苦菊切掉根部，留下了叶子和根茎放在大碗里面。

3、 花生米提前的话我们自己榨好就可以了，锅里面放入食用油，把花生米放进里面炸一下以后捞出来放在吸油纸上。

4、 想要这个菜的颜色更加丰富的话，还可以把胡萝卜切成丝一起拌着吃。

5、把花生米倒进大盆里面，再加入白糖，盐，白醋，还有芝麻油搅拌均匀，将搅拌好了的苦菊花生米装进盘子里面，开胃爽口。

3、【菜名】：酸辣蕨根粉

【烹饪步骤】：

1、这款粉我们在超市或者是网上都可以买到现成的，剩下的其他配料我们也根据自己的喜欢随意准备就好了，大不了就是花生米，一些青菜，小葱，香菜，大蒜等等。

2、 先是把蕨根粉放进热水里面煮个8分钟左右，然后再捞出来放进凉水里面过一下。

3、 准备一个小碗，然后把葱蒜末，香辣汁，辣椒汁还有辣豆豉搅拌均匀以后，再把青红辣椒碎也都放进去。

4、 把蕨根粉捞出来，离开水分以后装进大碗里面，把刚才我们把调制好的酱汁再倒进去撒，上葱花，香菜，花生米，就可以出锅了。

小结：

上面这三道凉拌菜随便拿出来一道都可以端上桌，待客还是自己家人吃，都非常的清爽开胃，如果你还在愁过年不知道该做什么，凉拌菜的时候，这三道可供大家选择。返回搜狐，查看更多

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