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年夜饭的凉拌菜,简单拌一拌,脆嫩又清爽,男人喜爱的下酒菜

楠溪客2022年01月22日 14:02408

本期导读:年夜饭的凉拌菜,简单拌一拌,脆嫩又清爽,男人喜爱的下酒菜

海蜇头怎样拌好吃?今天分享一道海蜇头的做法,和白菜一起搭配拌着吃,是年夜饭的凉拌菜首选,做法简单,经过简单拌一拌,吃着脆嫩又清爽,口感爽脆、味道鲜美,是男人喜爱的下酒菜,你也学会它,年夜饭做一盘,保证受欢迎。下面分享下做法:

【白菜拌海蜇头】所需材料:腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.把海蜇头清洗干净,放清水里浸泡几小时,去除一部分的咸味,把白菜心的叶子剥下来,投洗干净,沥净水分待用。

2.用刀顺着蜇瓣,把海蜇头片成片,放到清水中再浸泡1-2小时,期间换1-2次水,去除咸味。

3.锅内加入水,加热至水响边,80度左右,下入蜇头烫半分钟,马上将蜇头捞出。

海蜇头用热水烫制时,水温不宜过高,80度左右就可以,水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧,吃着不脆。

4.将蜇头捞出后,放到冷水中投凉,使蜇头迅速降温,将蜇头捞出,沥净水分待用。

5.把白菜切成丝,胡萝卜切成丝,放到盆内。

6.大葱切成丝,大蒜切末,小米辣切成辣椒圈。

7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、蒜末、海鲜酱油、白糖、用筷子翻拌均匀。

8.下入蜇头,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上辣椒圈即可。

小贴士:

1.腌渍海蜇比较咸要提前清水浸泡,多换几次水泡去盐味,切开后再泡一下,可以缩短泡制时间。

2.海蜇头用热水烫制时,水温不宜过高,80度左右就可以,水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧,吃着不脆。

3.拌制时,先拌白菜丝,后放蜇头,这样蜇头不会过咸,拌制时不用放油,吃着清爽,鲜香。

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