年夜饭的凉拌菜,简单拌一拌,脆嫩又清爽,男人喜爱的下酒菜
本期导读:年夜饭的凉拌菜,简单拌一拌,脆嫩又清爽,男人喜爱的下酒菜
海蜇头怎样拌好吃?今天分享一道海蜇头的做法,和白菜一起搭配拌着吃,是年夜饭的凉拌菜首选,做法简单,经过简单拌一拌,吃着脆嫩又清爽,口感爽脆、味道鲜美,是男人喜爱的下酒菜,你也学会它,年夜饭做一盘,保证受欢迎。下面分享下做法:
【白菜拌海蜇头】所需材料:腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤:
1.把海蜇头清洗干净,放清水里浸泡几小时,去除一部分的咸味,把白菜心的叶子剥下来,投洗干净,沥净水分待用。
2.用刀顺着蜇瓣,把海蜇头片成片,放到清水中再浸泡1-2小时,期间换1-2次水,去除咸味。
3.锅内加入水,加热至水响边,80度左右,下入蜇头烫半分钟,马上将蜇头捞出。
海蜇头用热水烫制时,水温不宜过高,80度左右就可以,水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧,吃着不脆。
4.将蜇头捞出后,放到冷水中投凉,使蜇头迅速降温,将蜇头捞出,沥净水分待用。
5.把白菜切成丝,胡萝卜切成丝,放到盆内。
6.大葱切成丝,大蒜切末,小米辣切成辣椒圈。
7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、蒜末、海鲜酱油、白糖、用筷子翻拌均匀。
8.下入蜇头,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上辣椒圈即可。
小贴士:
1.腌渍海蜇比较咸要提前清水浸泡,多换几次水泡去盐味,切开后再泡一下,可以缩短泡制时间。
2.海蜇头用热水烫制时,水温不宜过高,80度左右就可以,水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧,吃着不脆。
3.拌制时,先拌白菜丝,后放蜇头,这样蜇头不会过咸,拌制时不用放油,吃着清爽,鲜香。
喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,欢迎在评论区留言,发表你的看法和想法!欢迎关注:冬至雪夜的小厨,每天都会发布原创家常美食做法返回搜狐,查看更多
责任编辑:
看完文章,还可以用支付宝扫描下面的二维码领取一个支付宝红包,目前可领1-88元不等
除了扫码可以领取之外,大家还可以(复制 720087999 打开✔支付宝✔去搜索, h`o`n.g.包哪里来,动动手指就能领)。
看下图所示是好多参与这次活动领取红包的朋友: