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天冷别总大鱼大肉了,这菜三天两头炒一盘滋补又润燥,鲜美又不贵

楠溪客2周前 (01-15)小吃美食9

时间过得飞快,再过十几天就是新春佳节,春节是中国人最重视的节日, 也是家人团聚的日子,不少外地的游子都会踏上返乡的归途, 回到家乡与家人及亲朋好友团聚,共同欢庆这阖家团圆的日子。 最近母亲也开始忙碌着准备年货了,腌制最传统的腊鱼腊肉腊鸡腊鸭等腊味, 也忘不了制作家人爱吃的鱼糕。

说起鱼糕,也许你不太熟悉,这是湖北一种特产,是以鱼肉为主要食材制作的美食,鱼糕晶莹洁白,鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,是湖北人逢年过节餐桌上待客必备的菜肴之一。鱼糕可是湖北名菜,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,素有“无糕不成席”之说,也是许多远离家乡游子念念不忘的家乡美味。

每逢过年过节,亲朋好友团聚的日子,尤其是表哥表姐回到阔别已久的家乡,第一顿饭最爱吃的就是这带着家乡味道的鱼糕了。鱼糕的做法多样,炖煮,清蒸, 小炒,煲汤等,简单又好吃,从小吃到大总也吃不腻。 今天分享鱼糕一种简单又好吃的做法---秋葵蟹味菇炒鱼糕,用一种菌菇--蟹味菇和一种蔬菜--秋葵来搭配着鱼糕炒, 食材丰富又营养,口感多重又鲜美,好吃易做,简单炒一炒五分钟就能出锅,看着就让人食欲大口。冬天进补别总大鱼大肉了,这菜滋补又润燥,鲜美又不贵,我隔二三天准做一次,回回吃个精光。下面就来分享这道家常小炒的具体做法吧。

【秋葵蟹味菇炒鱼糕】

原料: 鱼糕 1小块 秋葵 1把 蟹味菇 1小盒 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 烧锅水,加入少许盐和几滴油; 3. 将秋葵整根放入锅中焯煮两分钟后捞出切成片备用; 4. 烧热锅放入适量的油,加入蟹味菇进锅翻炒; 5. 微微炒软后加入鱼糕进锅翻炒几下;6. 加入秋葵片进锅翻炒几下; 7. 加入适量的盐调味; 8. 翻炒均匀后盛入盘中。

小贴士:1. 秋葵整根焯水,再切成片备用,这样能避免营养的流失; 2. 焯秋葵时加入盐和少许油,能保持蔬菜翠绿的色泽; 3. 鱼糕是熟的,所以先炒蟹味菇,炒至七成熟时,再加入鱼糕和秋葵进锅翻炒两下,加入盐调味即可。

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