土豆丝下锅前，做好这3个步骤，炒出来不粘锅，又脆又嫩又爽口！

土豆丝下锅前，做好这3个步骤，炒出来不粘锅，又脆又嫩又爽口！

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是炒土豆丝的小技巧。很多人平时都爱吃土豆丝，去饭店吃饭也爱点酸辣土豆丝，又开胃又下饭，吃起来特别又食欲。但是真正到自己做的时候，炒出来的土豆丝，却和外面的土豆丝不一样，有的容易粘锅，有的容易炒糊，还有的炒出来是半生半熟。口感不好，味道也不好，没有外面炒的那么脆嫩爽口。

其实在炒土豆丝的时候，也是有一定的小技巧的，因为土豆富含淀粉，用普通的炒法肯定是不行的。在炒土豆丝的时候，下锅前咱们就可以做好这3个步骤，炒出来既不容易粘锅，也不容易焦糊，炒出来又脆又嫩又爽口。今天小厨就来给大家分享一下，炒土豆丝的三个小技巧，大家平时爱吃土豆丝的朋友，可以学会了，晚上就可以试验一次哦！快跟着小厨来学学，这道土豆丝的做法吧！

酸辣土豆丝的做法步骤：

第一步：

首先准备好土豆，然后把土豆去皮洗干净，用到切成片。切成的片不要太厚，否则炒出来的土豆丝就不容易熟了，然后再用刀切成土豆丝，不要用刨丝刀哦，因为刨丝刀刨出来的，口感和切出来的不一样。然后再准备一盆冷水，把切好的土豆丝放进去浸泡。这一步主要是为了让土豆丝表面的淀粉去除干净，吸收一定的水分，炒的时候更容易熟，也更脆嫩。再准备两个干辣椒和一根香葱，香葱洗干净切成长段备用。

第二步：

土豆丝浸泡半个小时以上，然后再捞出来冲洗干净，沥干水分准备炒。锅里加入适量食用油，然后把食用油烧热，放入干辣椒爆出香味，然后再把土豆丝放进去翻炒。翻炒的过程中，要及时翻炒均匀，最好会颠锅翻炒，这样可以防止土豆丝粘锅，炒土豆丝的时候可以多放一点点油，可以保持土豆丝脆嫩又容易熟。

第三步：

高温油锅翻炒的土豆丝，其实很快就会熟，在下锅炒了一分钟左右，然后就可以准备调味了。调味的时候，主要加入少量的食盐翻炒均匀。然后在出锅前，从锅边淋入适量的香醋，这样可以使香醋接触高温，然后激发香醋的酸爽味道，使土豆丝融合香醋的酸味。这样炒出来的土豆丝，才会变得酸辣可口，又香又开胃。在放好香醋之后，再放入切好的葱段，翻炒均匀就可以出锅了。可以利用余温使香葱激发香味，香葱又脆又能提香，口感味道都会很好哦！

炒这道酸辣土豆丝时，第一要用刀切，口感才会好。第二用冷水浸泡，这样才可以使土豆丝清爽脆嫩。第三土豆丝的调料，干辣椒，香醋是必不可少的，因为这两种是酸辣口味的主要调味料，而且干辣椒和香醋放的时间都要掌握好。如果没有香醋的话，陈醋，白醋都可以的，重要的是从锅边淋入，让醋接触高温激发香味。也可以在炒的时候，搭配青椒丝，或者是胡萝卜丝也很美观又营养哦

以上这道酸辣土豆丝，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！返回搜狐，查看更多

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