做焖面时，千万别直接放面！多加这一步，面条筋道又味浓，太香了

大家好我是阿玉，一位爱美食的辣妹子。不知道大家平时对家常菜是怎样理解的，反正我的理解就是，通俗易懂，简单易学，所用的食材也是我们每个人都能买到的。它不像西式美食，做面包需要高筋面粉，做蛋糕就需要低筋面粉。而我们中华美食呢，只需要用最普通面粉（中筋面粉）就可以做出各种各样的美食。比如包子，馒头，发糕，饺子，面条，煎饼，酥饼，糕点等。不说别的，就这面粉价格就比较亲民。今天阿玉要给大家分享的就是，豆角焖面。是不是很疑惑，这么家常的菜，为什么小编还要来特意分享一下呢？

做焖面时，千万别直接放面！多加这2步，面条筋道又味浓，太香了！那是因为，前天，阿玉看到老妈在做焖面，其中有2个步骤，和我们平时做的有点不一样。老妈做的焖面，口感更筋道，味更浓。下面，废话不多说，来看看这道豆角焖面，是怎么做的吧。

【所用食材】腊肉一小块，四季豆1把，面条适量。

1，平时我们做焖面一般都是选用四季豆，要是大家想用豇豆的话也是可以的。先把四季豆头尾掐掉，再给它掰成长段备用。

2，接着，切一点肥瘦相间的腊肉。这一步很关键，也是大家容易忽略的地方。用腊肉来炝炒的话，味道会更香一些。最怀念的还是在老家的时候，婆婆给我炒的青椒腊肉。虽然食材用得很简单，但是那滋味真的是无法形容，太香了，配着米饭我能吃两大碗。这也是城市人为什么这么偏爱乡村生活的原因。

3，锅烧热后就倒入少量的油。不需要放太多，因为我们炒腊肉里面会爆出一些油。开中火煸炒至微黄，再加入姜蒜，干辣椒，花椒，葱段。炒出香味后，再加入四季豆翻炒均匀。接着加入料酒，生抽，蚝油，翻炒入味。然后再倒入适量的清水，这个水量可以稍微多一点。再加一勺老抽调色，一勺食盐调味，煮分3分钟左右。

4，关键的一步来了。我们从里面舀一半的汤汁盛入碗中，加入一半的面条，注意锅边上不要有面条哦，不然就容易粘锅。然后，在面条上淋上汤汁，再加入剩下的面条，再淋一遍汤汁。再盖上盖子，小火焖5分钟。这样有层次的加面浇汤汁会让面条更加的入味，吃起来也比较的筋道。

5，焖好后，就把盖子揭开。但别忙着出锅，再往里面加入两勺香辣牛肉酱，浇上剩下的汤汁。如果喜欢口感软一点的，可以再焖1-2分钟。筷子挑散搅均，就可以出锅了。

做焖面直接下锅大错特错，老妈说了，焖面一定要用腊肉来炝炒，然后汤汁要先盛出一半，再分次加入，这样做出的面条才咸香味浓，吃起来也筋道。我妈说的这个方法，大家可以试一下哦，要比我们平时做的焖面好吃一些。大家要是喜欢的话，就转发收藏着做一下吧！如果您还有更好的做法，欢迎在评论区里分享。

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