学会这个百搭凉拌菜调味汁，我就可以拌一切了

天气 太热了！很多人不仅懒得做饭，胃口也下降了。在这种时候，凉拌菜绝对是你最好的选择，不仅酸辣开胃，制作起来还简单，花费的时间也很少。凉拌菜的食材选择非常多样，素菜可以选择海带，菠菜，白、胡萝卜丝，金针菇、木耳、包菜、魔芋结等等，荤菜可以选择皮蛋、鸡丝、牛肝、鸡胗、海蜇皮等等。而凉拌菜的精髓，就在凉拌汁里。凉拌汁的好坏，决定了凉拌菜是否开胃爽口。

今天就给大家带来一款百搭的凉拌汁，用来凉拌什么食材都很不错。今天的凉拌汁分为两个部分：一个是常规的万用凉拌汁，另一个是升级版的调料汁。两种汁混合在一次，就能让人胃口大开！学会了这款凉拌汁，可以在家里做好并用干净的容器装好放在冰箱里，随吃随取，十分方便。下面就以凉拌鸡丝为例子，教你如何制作这个百搭凉拌汁。（菜谱By小龙IRIS）

食材清单

烹饪步骤

步骤1

准备好材料。

步骤2

鸡胸肉洗干净，适量冷水入锅，放入鸡胸肉、姜片和少许料酒。 大火烧开后转中火煮10分钟，盖上盖子焖10分钟左右。 小提示：这样的方法煮出来的鸡胸肉比较嫩。

步骤3

将煮熟的鸡胸肉取出，晾凉后，撕成鸡丝。 小提示：用刀拍一下鸡胸肉会比较容易撕成丝。撕鸡丝得有点耐心，特别是量多的时候。

步骤4

开始制作升级版调料汁。 用干净无水无油的锅，放入1大把白芝麻，适量辣椒粉和花椒粉，用最小火炒香。 炒到白芝麻陆续跳起，闻到香味即可。 小提示：辣椒粉和花椒粉的用量随自己口味去调节。

步骤5

蒜蓉与炒好的芝麻料放同一个碗里。

步骤6

将适量玉米油烧到七成热。

步骤7

将玉米油倒在蒜蓉和芝麻料上面。

步骤8

煮鸡胸肉丝时，可调配万用凉拌汁。 将列表中常规万用凉拌汁的所有调料倒一起，搅拌均匀。

步骤9

所有材料准备就绪。

步骤10

倒入芝麻料。倒入适量万用凉拌汁。 此配方能拌2块鸡胸肉，剩下的凉拌汁可放好下次用。

步骤11

倒入香菜和小米椒混合均匀。 我主要拿小米椒来丰富颜色。喜欢吃辣的朋友，可以在烧滚油的时候，放入小米椒粒一起加热。

步骤12

完成啦！

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