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学会这个百搭凉拌菜调味汁,我就可以拌一切了

楠溪客2022年03月23日 10:31385

天气 太热了!很多人不仅懒得做饭,胃口也下降了。在这种时候,凉拌菜绝对是你最好的选择,不仅酸辣开胃,制作起来还简单,花费的时间也很少。凉拌菜的食材选择非常多样,素菜可以选择海带,菠菜,白、胡萝卜丝,金针菇、木耳、包菜、魔芋结等等,荤菜可以选择皮蛋、鸡丝、牛肝、鸡胗、海蜇皮等等。而凉拌菜的精髓,就在凉拌汁里。凉拌汁的好坏,决定了凉拌菜是否开胃爽口。

今天就给大家带来一款百搭的凉拌汁,用来凉拌什么食材都很不错。今天的凉拌汁分为两个部分:一个是常规的万用凉拌汁,另一个是升级版的调料汁。两种汁混合在一次,就能让人胃口大开!学会了这款凉拌汁,可以在家里做好并用干净的容器装好放在冰箱里,随吃随取,十分方便。下面就以凉拌鸡丝为例子,教你如何制作这个百搭凉拌汁。(菜谱By小龙IRIS)

食材清单

烹饪步骤

步骤1

准备好材料。

步骤2

鸡胸肉洗干净,适量冷水入锅,放入鸡胸肉、姜片和少许料酒。 大火烧开后转中火煮10分钟,盖上盖子焖10分钟左右。 小提示:这样的方法煮出来的鸡胸肉比较嫩。

步骤3

将煮熟的鸡胸肉取出,晾凉后,撕成鸡丝。 小提示:用刀拍一下鸡胸肉会比较容易撕成丝。撕鸡丝得有点耐心,特别是量多的时候。

步骤4

开始制作升级版调料汁。 用干净无水无油的锅,放入1大把白芝麻,适量辣椒粉和花椒粉,用最小火炒香。 炒到白芝麻陆续跳起,闻到香味即可。 小提示:辣椒粉和花椒粉的用量随自己口味去调节。

步骤5

蒜蓉与炒好的芝麻料放同一个碗里。

步骤6

将适量玉米油烧到七成热。

步骤7

将玉米油倒在蒜蓉和芝麻料上面。

步骤8

煮鸡胸肉丝时,可调配万用凉拌汁。 将列表中常规万用凉拌汁的所有调料倒一起,搅拌均匀。

步骤9

所有材料准备就绪。

步骤10

倒入芝麻料。倒入适量万用凉拌汁。 此配方能拌2块鸡胸肉,剩下的凉拌汁可放好下次用。

步骤11

倒入香菜和小米椒混合均匀。 我主要拿小米椒来丰富颜色。喜欢吃辣的朋友,可以在烧滚油的时候,放入小米椒粒一起加热。

步骤12

完成啦!

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