教你做一道东北名菜，地三鲜，百吃不厌，味道丰富

地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant） ，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

地三鲜

食材：

茄子一根

土豆一个

青椒2个

生抽适量

老抽适量

盐适量

淀粉适量

耗油适量

白砂糖适量

葱花适量

蒜末适量

做法：

第一步：首先，将我们准备好的茄子去皮洗净，然后将茄子滚刀切成块状。

第二步：土豆也去皮洗净，将它滚刀切块，青椒洗净切块。

第三步：然后将我们切好的茄子，裹上一层淀粉。

第四步：在我们准备好的不粘锅中加入适量的食用油，油可以稍微多一些，因为茄子比较吸油。

第五步：油热后，将茄子倒入油中，直到炸至金黄色就可以出锅了。

第六步：将切好的土豆也裹上淀粉后再下入油锅中，煎至表面焦黄，熟了就可以出锅备用了。

第七步：下面我们来准备酱汁，准备一个小碗加入适量的蚝油、生抽、清水、盐、白糖和淀粉混合在一起搅拌均匀。

第八步：锅中留适量底油，放入准备好的葱花和蒜末爆香，在把我们调好的酱汁倒入锅中，搅拌均匀。

第九步：最后将我们煎好的茄子土豆和青椒块一起放进锅里翻炒均匀，就可以出锅了。

我们的家常地三鲜就做好了，喜欢的小伙伴们动手试试吧。

温馨提示：

1、在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等，但营养专家指出，洗过“锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。

2、地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。

3、而干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底煮熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。

4、营养专家提醒，点素菜要遵照“两少两多”原则——少放点油，少加点盐；多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。返回搜狐，查看更多

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