酸辣土豆丝的正宗炒法,学会三个技巧,土豆丝脆爽又下饭
土豆丝是我们生活中最简单的一道菜,也是每一个饭店都有的一种菜。饭店中的酸辣土豆丝确实好吃,开胃又下饭,让人特别有食欲。但是我们平时自己在家做的土豆丝却往往没有那么好吃,稍微不小心就容易炒糊,如果火候没有把握好还可能炒出半生半熟的土豆丝。即使上面这几点都做好了,也有可能做出来的味道不好,口感不好。炒土豆丝和其它的菜肴一样,也需要掌握一定的小技巧,今天小编主要给大家介绍一下土豆丝的制作方法。
在炒土豆丝时,只需要三个小技巧,就能解决上述所有问题。下面就结合具体步骤,把这三个小技巧分享给大家。
酸辣土豆丝
食材:土豆、干辣椒、香葱、食用油、醋、食用盐
步骤:
1.把土豆清洗干净,去皮,切成薄片状,再改刀切成丝状,放入碗中备用。切土豆的时候要注意,不要切得太厚,否则做出来的土豆丝很难入味,而且很容易夹生。不建议大家用擦子,否则口感会大大的下降。
2.把土豆丝放入盆中,加入适量清水进行浸泡,以此来去除土豆丝中的淀粉。除此之外,浸泡土豆丝还能够减少烹饪时间,土豆丝会变得更脆爽。把土豆丝浸泡半个小时以后,捞出用水冲洗干净,沥干水分备用。
3.准备干辣椒和香葱,干辣椒切碎,香葱切段备用。
4.准备适量油倒入锅中烧热,放入干辣椒,炒出香味,把土豆丝放入锅中,快速翻炒均匀。在翻炒的过程中,大家可以颠锅翻炒,这样可以有效地防止土豆丝发生粘连。在炒土豆丝时,多放一点油,这样能够保持土豆丝的脆嫩,而且可以缩短土豆丝的烹饪时间。
5.准备少量食盐放入锅中翻炒均匀,准备适量香醋倒入锅中,快速翻炒均匀。香醋一定要在高温时放入,在高温条件下可以激发酸味,能够够快的融合在土豆丝中。
6.把准备好的葱段放入锅中,翻炒均匀,把土豆丝盛出即可。
小技巧:
1.在做酸辣土豆丝时,一定要用刀切成丝状。
2.一定要用冷水浸泡土豆丝半个小时,这样做出来的土豆丝才能够更加脆爽。
3.制作酸辣土豆丝时,干辣椒,香醋都是必不可少的,同时要掌握放置的时间。
大家学会如何制作土豆丝了吗?以后想吃酸辣土豆丝时,可以试一试这种做法,不过一定要记住这三个小技巧哦!返回搜狐,查看更多
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