酸辣土豆丝的正宗炒法，学会三个技巧，土豆丝脆爽又下饭

土豆丝是我们生活中最简单的一道菜，也是每一个饭店都有的一种菜。饭店中的酸辣土豆丝确实好吃，开胃又下饭，让人特别有食欲。但是我们平时自己在家做的土豆丝却往往没有那么好吃，稍微不小心就容易炒糊，如果火候没有把握好还可能炒出半生半熟的土豆丝。即使上面这几点都做好了，也有可能做出来的味道不好，口感不好。炒土豆丝和其它的菜肴一样，也需要掌握一定的小技巧，今天小编主要给大家介绍一下土豆丝的制作方法。

在炒土豆丝时，只需要三个小技巧，就能解决上述所有问题。下面就结合具体步骤，把这三个小技巧分享给大家。

酸辣土豆丝

食材：土豆、干辣椒、香葱、食用油、醋、食用盐

步骤:

1.把土豆清洗干净，去皮，切成薄片状，再改刀切成丝状，放入碗中备用。切土豆的时候要注意，不要切得太厚，否则做出来的土豆丝很难入味，而且很容易夹生。不建议大家用擦子，否则口感会大大的下降。

2.把土豆丝放入盆中，加入适量清水进行浸泡，以此来去除土豆丝中的淀粉。除此之外，浸泡土豆丝还能够减少烹饪时间，土豆丝会变得更脆爽。把土豆丝浸泡半个小时以后，捞出用水冲洗干净，沥干水分备用。

3.准备干辣椒和香葱，干辣椒切碎，香葱切段备用。

4.准备适量油倒入锅中烧热，放入干辣椒，炒出香味，把土豆丝放入锅中，快速翻炒均匀。在翻炒的过程中，大家可以颠锅翻炒，这样可以有效地防止土豆丝发生粘连。在炒土豆丝时，多放一点油，这样能够保持土豆丝的脆嫩，而且可以缩短土豆丝的烹饪时间。

5.准备少量食盐放入锅中翻炒均匀，准备适量香醋倒入锅中，快速翻炒均匀。香醋一定要在高温时放入，在高温条件下可以激发酸味，能够够快的融合在土豆丝中。

6.把准备好的葱段放入锅中，翻炒均匀，把土豆丝盛出即可。

小技巧:

1.在做酸辣土豆丝时，一定要用刀切成丝状。

2.一定要用冷水浸泡土豆丝半个小时，这样做出来的土豆丝才能够更加脆爽。

3.制作酸辣土豆丝时，干辣椒，香醋都是必不可少的，同时要掌握放置的时间。

大家学会如何制作土豆丝了吗？以后想吃酸辣土豆丝时，可以试一试这种做法，不过一定要记住这三个小技巧哦！返回搜狐，查看更多

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