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炒土豆丝时,直接下锅炒就错了,记得多加一步,土豆丝更爽脆可口

楠溪客2周前 (01-14)小吃美食11

土豆可以做成很多美食,比如土豆泥和薯条等,平时很多人也喜欢炒土豆丝来吃,不过大家知道怎么做土豆丝最好吃吗?今天我们就来说一下炒土豆丝的窍门:炒土豆丝时,直接下锅炒就错了,记得多加一步,土豆丝更爽脆可口。

1. 在挑选土豆时,大家千万不要挑到长芽的或者青色的,那样的土豆是带有毒素的,万一碰上食物中毒可就不好了。

2. 将土豆切丝时尽量避免用工具代替,工具削出来的土豆丝往呈现扁平状态,不够立体。很多人看到这里可能就会问了,这土豆丝外型要是不过关,难不成做出来的就会不好吃?

大家答对了,由于扁平面积较大,接触锅的面积也就越大,下锅后粘锅的可能性就会大大升高。懂得这方面知识的厨师,也是用手工切土豆丝的,所以大家可别小看了土豆丝的形状问题,土豆丝切得如何,对其最后的味道也是有一定的影响力的。

3. 切完土豆丝后要用清水将土豆丝多洗几遍。大家应该都知道这一做法的用意吧,主要是为了洗去它多余的淀粉,那样会减少土豆丝软糯口感,增加它的脆劲,也不容易发胖哦。

4. 起锅,加入清水,在锅中的水里略微掺点陈醋和食盐,水温接近沸腾时就可以把土豆丝下锅了,不要煮太久,控制在六十秒以内就好,让土豆丝简单焯水。

提示:接下来就是让土豆丝变得爽口的秘诀,将焯过水的土豆丝从锅中捞出,过一下冷水待用,等水分蒸发掉一些后就可准备开炒。

5. 准备相应配料:姜葱蒜,剁碎一些会更容易出味道。在炒土豆丝之前,先把配料爆香,然后再加入土豆丝一起翻炒。在烹饪的过程中,我们可以看到土豆丝的颜色一点点变深,呈现出金黄色状态,这就说明土豆丝快“成熟”了。

6.为了更加入味,大家可以再加点陈醋白糖等,白糖还可以提鲜。等到快要出锅时,别忘了进行最后一步勾芡,这是整道菜的灵魂所在,来回均匀翻炒,免得部分土豆丝半生不熟。

日常大家在炒土豆丝时,很多人往往会忘记加些白糖进去,这就是为什么很多人炒出来的土豆丝没有酸甜口感的真正原因。别小看这白糖,它对于整盘土豆丝来说可是扮演着精髓一样的角色。

当然,要想土豆丝清脆爽口还别忘了土豆丝焯水后要过一遍凉水,这样炒出的土豆丝才清脆爽口。好了,关于土豆丝的介绍就说到这里,不知道各位都学会了没有呢?返回搜狐,查看更多

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