罗兴记沙琪玛好吃吗？如何制作？详细制作步骤介绍

罗兴记沙琪玛非常美味，深受大众青睐。它完全以鸡蛋开粉，不兑一滴水，吃起来蛋香馥郁，蓬松轻盈 ，香韧弹牙，且不粘牙。其糖量适度，减糖30%，采用麦芽糖与白糖按比例熬制糖浆，甜度柔和，没有香精、防腐剂等添加剂，风味纯粹，口感宜人 。

以下是家庭版罗兴记风格沙琪玛的制作步骤：

（一）食材用料

面粉250克 ，鸡蛋4个，奶粉20克，白砂糖3克，酵母2.5克 ，玉米油或大豆油适量，白糖65克，海藻糖65克 ，玉米糖浆150克 ，清水100克 ，熟芝麻、葡萄干适量。

（二）操作流程

1、将面粉、鸡蛋、奶粉、白砂糖、酵母放在面盆里，用手混合揉压，形成面团。面团起初会有些散，持续揉制大约15分钟，直到面团表面光滑。

2、揉好的面团盖上保鲜膜，在常温下醒面30分钟，让面团更加柔软松弛。

3、把醒好的面团放在面板上，用擀面杖反复擀压，将面团擀成厚度约2毫米的薄片。

4、把擀好的面皮切成宽度约4毫米的细长面条状，撒少许干面粉，轻轻抖动，防止面条粘连。

5、锅中倒入足量食用油，烧至油温180℃上下，将面条一小把一小把地放入，炸至颜色微微泛黄，迅速捞出控油。

6、另取一口锅，倒入白糖、海藻糖、玉米糖浆、清水，小火慢慢熬煮，并不停用硅胶铲搅拌，直至糖浆开始微微拉丝，温度达到118℃-120℃ 。

7、把炸好的面条以及熟芝麻、葡萄干放进熬好的糖浆锅内，快速翻炒，使每根面条都裹满糖浆 。

8、在模具内铺上油纸，将拌好糖浆的面条倒入模具，用铲子或者刮刀用力压实。

9、等待沙琪玛稍微放凉定型，从模具中脱出，用刀切成均匀的小块，即可享用 。

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