教你几道开胃家常菜, 一日三餐不将就，营养好味道

简易版啤酒鸭

食材：

鸭子、啤酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

鸭子洗净切成小块。

适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出。

将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准。

加入生抽、老抽、糖、盐。

搅匀调料后，盖好盖子，调整好安全阀。

开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可。

皮蛋拌黄瓜

食材：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

做法：

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末；

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末；

3、淋上调味料即可上桌享用。

麻辣鸡尖

用料

主料鸡翅尖400克

辅料花椒2克黑芝麻适量干辣椒25克生姜10克大葱20克食盐3克食油30克辣椒酱10克酱油10克料酒15毫升

做法

1.食材准备

2.锅里加入清水、葱段、花椒粒，大火烧开后把鸡尖加入煮1-2分钟，捞起泡清水

3.炒锅把油烧热，先将葱段、干辣椒和姜丝煸香，再下辣椒酱炒匀

4.后加入食盐、酱油、料酒

5.放入鸡尖炒匀

6.兑入两碗清水，大火烧开转中小火焖都汤汁收干

7.装盘后酒上白芝麻即可

鱼头炖豆腐

材料：草鱼鱼头；去肉鱼骨一副；嫩豆腐1块（300克）；干香菇7-8颗；葱段儿4段儿；姜3-4片；蒜3-4颗；黄酒1炒勺；盐2-3克；黑胡椒粉1小撮；芝麻油少量；木薯淀粉1炒勺；黄酒1炒勺；

作法：1.鱼头对半劈开，除掉鱼牙的一小部分；将鱼骨切条，和鱼类一块儿添加调味品（盐2-3克；黑胡椒粉1/4勺子；木薯淀粉一个勺；黄酒一个勺；）抓匀腌渍15分钟；

2.锅内火油，放入腌好的鱼骨鱼头，煎至双面金黄后倒进沸水；添加葱蒜和泡开的香菇，烹入黄酒；

3.锅内水烧开十分钟后添加切成块的水豆腐；低火再炖十分钟，加入盐，黑胡椒粉，芝麻油调料，撒进香菜后制作进行。

小炒鸡爪

用料：鸡爪500克，小米椒适量，八角和桂皮各一个，姜一小块，酒酿汁一至两勺，冰糖一块，油适量，盐适量，生抽适量，陈醋少许，鸡精少许，葱花适量

做法：

1、鸡爪洗净剁开。锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮。

2、煮沸后.继续煮5分钟左右.只有焯水透了。煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！煮好的鸡爪.捞出.凉水彻底清洗干净。

3、锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化.变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色。上色后.放入小米椒.姜丝翻炒。

4、然后把酒酿汁放入如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧。再放生抽.陈醋白胡椒粉下去翻炒！然后放开水下去.煮沸后转中小火。

5、收汁到一半时候.放盐.然后开大火收汁放鸡精搅拌均匀。撒上葱花就可以吃了。

金针菇卷

食材：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二

3.取一段粉条，在豆皮接口处穿起来，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好

4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开

6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可返回搜狐，查看更多

责任编辑：