炒土豆丝时,该焯水还是泡水,教你正确的做法
炒土豆丝时,该焯水还是泡水?生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天,大量新鲜土豆上市,价格也超实惠,集市上的土豆才5块钱7斤,买上5块钱的够吃1个礼拜了,大家当地土豆多少钱一斤呢?土豆是最普通的家常菜,营养却不普通,富含丰富的维生素、钙等微量元素,美容瘦身,开胃促消化,是夏季不可辜负的美食。炎炎夏日,没有胃口或者不知道吃啥的时候,就炒一盘土豆丝吧,绝对没两碗米饭打不住,特下饭。今天就和大家分享下炒土豆丝的小技巧,学会这样做,土豆丝脆爽又入味,超好吃。
先把土豆洗干净去皮切成细丝,接下来就是炒土豆丝的重点,是应该泡水还是焯水呢?多数人都弄错,难怪不清脆不好吃,大厨教你正确做法,朋友是做大厨的,这个技巧也是他教我的,爱吃土豆丝的记得收藏哦。切好的土豆丝放入盆中,加适量水,一小勺盐,浸泡15分钟,加盐浸泡会让淀粉洗得更干净,炒的时候不会粘锅,自然就更脆爽了。所以炒土豆丝不需要焯水的,二次加热会让土豆丝变得不清脆。
浸泡好后冲洗干净控干水分备用,取一小块儿五花肉切细丝,青红椒切小段,再切点葱花、蒜片。油锅加热,先放入肉丝炒出香味,再放入葱蒜爆香,然后倒入青红辣椒,加适量料酒去腥,倒入土豆丝,大火翻炒均匀。
接着加入适量蚝油和陈醋,炒至土豆丝7成熟左右,加入小半碗冷水,这就是炒土豆丝的关键一步,点冷水既能防止粘锅又能增加香脆感,所以除了加醋记得加小半碗冷水哦。
大火翻炒均匀,加适量盐,水分炒干,关火盛出,美味的炒土豆丝就做好了,香脆入味,比饭店做的还好吃。
炒土豆丝时,别再直接焯水了,学会这样做,土豆丝又香又脆不粘锅。只要餐桌上有一盘炒土豆丝,保准第一个光盘,又香又脆,实在太好吃了。关于如何炒土豆丝就分享到这里了,对此您有哪些见解呢?如果您也有炒土豆丝小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
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