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炒土豆丝,先放盐还是先放醋?很多人弄错了,难怪土豆丝不脆

楠溪客2022年01月23日 16:13442

不管是去哪个餐馆,我们最喜欢点的一道菜就是土豆丝,土豆丝可以说是从小吃到大还百吃不腻的一道菜。在湖南,土豆丝的做法分为醋溜和酸辣两种,虽然小编其他的菜不喜欢放醋,但是还是更加偏爱前者一点,土豆的爽脆加上一点酸酸的口感开胃又下饭。

虽然土豆丝做法简单,但是自己在家做出来的味道就是不如在馆里吃到的,土豆丝软烂,一点脆脆的口感都没有,小编找了很久的原因,发现其实我们忽略了一个很小的细节,就是在炒土豆丝的时候,到底应该先放盐还是先放醋?很多人都弄错了,难怪我们炒的土豆丝软软的,一点也不爽脆!

【醋溜土豆丝的具体做法】

食材:黄心土豆、食盐、白醋、食用油、干辣椒、大蒜子、鸡精。

第一步:浸泡土豆。将土豆切丝放入冷水中,加入适量的白醋浸泡五分钟,防止土豆氧化变黑,然后用手小心的将土豆丝多余的淀粉洗掉,捞出沥干水分。

第二步:土豆丝焯水。等锅中的水煮开后,加入一勺食盐,然后将土豆丝和青椒切丝后一起放入锅中焯水10秒,放到漏勺里控水,等水沥干之后灌上一碗冷水,冷热交替可以让土豆的口感更加爽脆。

第三步:炒土豆丝。在锅中倒入少量的食用油,将切段的干辣椒,大蒜子拍碎放入锅中大火爆香,然后将土豆青椒丝一起下锅爆炒十多秒即可,然后放入食盐和鸡精各一勺炒匀开始调味,半分钟左右后顺着锅边浇淋一勺白醋翻炒均匀即可。

炒土豆丝我们一般选黄心的土豆,因为它比较脆,炒出来的土豆丝口感会更好。在放盐和醋的顺序上,我们在炒土豆丝时要先放入食盐,让土豆丝入味后再放白醋,因为过早的加白醋会吸收土豆的水分,容易将土豆炒烂炒软,所以想要我们做的土豆丝香脆就应该先放盐后放醋哦!返回搜狐,查看更多

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