土豆丝别直接下锅炒，少做这一步，难怪不脆不香，而且软趴趴的

土豆丝别直接下锅炒，少做这一步，难怪不脆不香，而且软趴趴的

土豆是人们很常吃的一种食物，它的做法有很多种，比较常见的家常做法就是将土豆做成土豆丝了。酸辣土豆丝是一道很受欢迎的下饭菜，它吃起来很可口，非常的开胃，而且又香又脆，口感很不错。不过在炒土豆丝的时候，千万不要把土豆丝切好后直接下锅炒，少做一步的话，土豆丝不仅不香不脆，而且吃起来也会软趴趴的。

这一步就是将土豆丝加醋泡水了，土豆是一种淀粉含量比较高的食物，如果不浸泡一下，洗去土豆丝表面的淀粉，土豆丝吃起来就没有清脆的口感了，而且还很容易糊锅。在切土豆丝的时候，一边切好一边把土豆丝放进水里，否则土豆氧化后颜色发黑，会影响菜品的成色。浸泡的时候加入一勺醋，则能让土豆丝的口感变得更好，吃起来会更爽脆。

土豆丝要浸泡十分钟左右，趁着这个时间，就可以把其它的食材都给准备好。干辣椒切段，青椒切丝，再把大蒜和葱切碎备用。接着把土豆丝捞出沥干水分，往锅里倒入适量的油，烧热后把大蒜和干辣椒下锅爆香，接着把青椒、土豆丝一起下锅爆炒。炒的时候一定要用大火猛炒，这样土豆丝尝起来才会更美味。

土豆丝稍微翻炒十几下，就可以往锅里放一勺白醋，继续翻炒煸炒。接着放入适量的盐，翻炒均匀后，在出锅前再倒入一勺醋和葱花，快速翻炒后出锅。这样做除了的土豆丝就和饭店里面的菜一样，吃起来特别的爽脆。土豆丝这样做的话，味道很酸爽，非常开胃，一上桌就能被家里人吃光，炒上满满一大盘都不够吃。

土豆是人们很常吃的一种食物，它的做法也有很多种，吃起来特别的美味。酸辣土豆丝是很多人都爱吃的一道家常菜，它的特点就是酸辣爽口，而要做出这样的土豆丝，就不能把土豆丝直接下锅炒，需要用清水和醋浸泡十分钟左右，这样既能让土豆丝更爽脆，还能防止它糊锅。返回搜狐，查看更多

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