请客吃饭，教您几道简单上档次的家常菜，美味下饭，老少皆宜

金鸡茄子豆腐煲

材料：茄子，无骨鸡柳，青葱，蒜蓉，滑豆腐，熟咸蛋，油，老抽，史云生鸡汤，水，鱼露，生粉水，酱油、生粉、糖、盐、水

做法：1、鸡肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。

2、豆腐放进煲内加水大火煮约2分钟，沥干水放于煲内备用。

3、咸蛋将蛋黄取出，加入少许水压烂，蛋白切细粒，快火下油起锅。

4、先炒香蒜蓉，再加茄子炒至收汁，加入少许水再炒，重复加水至茄子变软和变色，盛起备用。

5、起锅烧油，将鸡肉炒熟盛起，再转至中火，加入蛋黄蓉炒至起泡，再加入鸡肉，蛋白和鱼露炒香，盛起。

6、煲内将茄子放在豆腐上，再铺上鸡肉，汁料(除生粉水)炒匀加入煲内大火煲开，加生粉水将汁调稠，洒上葱丝即成。

剁椒鸡胗

食材：鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐

做法：

1、鸡胗洗净切小片；小米辣椒切小圈；葱白切碎，生姜切丝；

2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟；

3、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出；

辣白菜炒年糕

材料：辣白菜、辣酱、糖、盐、清水、火锅年糕、水淀粉

做法：1、将掰好的年糕放入锅里，加水，超过年糕一个指结的高度，开始煮。

水开后3～5分钟，等年糕飘起来就熟了，喜欢吃软一点的朋友可以再煮一两分钟；

2、将煮好的年糕过凉水；

3、将过好凉水的年糕沥干多余水分，放回锅里，倒入辣白菜，辣酱，清水，开火。搅匀后加入盐，糖。

4、水微开冒泡时，加入水淀粉，等汤汁收的差不多就可以关火盛出了。

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