入冬后要多吃山药，3种最好吃做法，健脾养胃，应季食材最养人

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山药疙瘩汤

在我家冬天喝得最多的就是山药疙瘩汤，十分钟做一锅，鲜美开胃，管饱还暖和。

1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。

切好以后放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再清洗一遍，充分洗干净以后加入少许食盐增加底味，撒入适量的面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。

准备一把蟹味菇，切掉根部；番茄一个，把蒂去除切成小块；再来点增加香气的荆菜，清洗干净备用。

2.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，再加入适量的水淀粉把汤汁收浓，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。

山药炖排骨

山药炖排骨简单又美味，特别在冬天来一碗，暖身又暖胃，排骨不需要提前煎炒也能炖得奶白鲜香。

1.准备排骨一块，剔开剁成稍微大的块，清洗干净备用。

准备山药几根，削去外皮，用清水洗干净，淋上白醋搓掉表面的黏液，这样能有效防止山药氧化变黑，处理好以后再次清洗干净，切成段，炖汤的食材可以稍微切大一点，比较耐炖。

2.把排骨焯一下水：烧半锅开水，淋入一些料酒去腥，把排骨倒入锅中，再次开锅以后捞出来，用温水冲洗干净，千万不要用凉水冲容易使蛋白质凝固，这样炖出来的汤不够浓，肉质还容易发柴。

3.另起锅放入葱、姜，倒入排骨，加入适量的温水，加入一点食盐入底味，炖汤的时候水一定要一次性加够，二次加水炖出来的汤不浓、不香、不好喝，先大火炖煮10分钟把汤炖白，再放入山药继续烧开，转中小火炖煮30分钟把汤炖浓。

40分钟以后的排骨汤奶白浓香，再加入适量的味精、鸡粉、胡椒粉调味，继续大火沸腾一会儿即可出锅，最后撒上葱花、香菜，一道鲜香营养的山药炖排骨就做好了。

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