炒土豆丝前，别再用水冲洗了，这么做，土豆丝“响脆”还不粘锅！

说到土豆，这可是小编最爱的一种食材，我觉得不论将土豆怎么弄，都特美味特好吃，可以说土豆就是一种十全十美的食材，相信也有不少人爱吃的吧。像醋溜土豆丝就是最家常的做法，几乎家家户户都会做，贼下饭了。

土豆中蕴含着大量的蛋白质和维生素，作为粮食作物中，它是最全面的一种，虽说炒土豆丝很简单，几乎大家都会，但也有不少人炒不好它，若小编没猜错的话，想必很多人炒土豆丝的时候常常会出现这么一个问题，就是每炒一次土豆丝，便会出现粘锅的迹象，黏糊糊的，看着很不爽，而且炒出来的土豆丝黏黏腻腻的，吃着一点儿也不脆爽，实际上，炒土豆丝也是有妙招的，炒土豆丝前，别再用水冲洗了，这么做，土豆丝“响脆”还不粘锅！

第一：土豆丝得泡水而不是焯水

炒土豆丝前，最重要的一步就是先将它泡上一会儿，因为土豆中含有大量的淀粉，用水将其浸泡的话，能让土豆稀释出一些淀粉出来，一来就能解决土豆丝粘锅的问题了，二来还能使得炒出来的土豆丝清亮而不发黑，吃着口感清爽。而很多不懂的人都会先将土豆丝去焯水，这么做实际上是不对的，毕竟焯水会让土豆丝变软，将其炒制之后，口感就是软绵绵的了。

第二：土豆得用刀切丝，勿用擦丝工具

手切的土豆丝，吃起来口感会比较好一些，而用擦丝工具刨出来的土豆丝是没有灵魂的，因为太细了，经过炒制之后吃着就没那种脆感了。

第三种：炒制的时候要用旺火

调大火爆炒土豆丝能保持土豆中最多的营养，旺火炒制并控制好时间，这样能使得炒出来的土豆丝根根分明，响脆可口，想要不好吃都难。

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