江米的营养价值「江米的营养价值及功效与作用」

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糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是家常食用的粮食之一。因其香糯黏滑，民间常将其制成各种风味小吃。糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。

【营养价值】

①糯米富含丰富的支链淀粉和B族维生素等。因其中所含淀粉为支链淀粉、所以在肠胃中难以消化水解。

②糯米较其他谷类含有更多的矿物质。

③糯米还含有一定量的蛋白质、脂肪等，营养丰富。

【食用功效】

①糯米有收涩作用，对尿频、止虚汗有较好的食效果。②糯米为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃之功效对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用;但是湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等症患者不宜过多食用。

③糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高对于有糖尿、体重过重或其他慢性(如肾脏、高脂血症)的人要适可而止。

④糯米所含淀粉为支链淀粉，性黏滞，所以在肠胃中难以消化水解，如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，应该少食。老人、小孩或患者也宜慎用，不宜一次食用过多。

【性味归经及主治】

糯米性温，味甘;归脾、肺、胃经;具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效;适用于肺结核、神经衰弱、后、产后、体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻等。

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