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5年翻一倍、规模超千亿,无糖时代催生新商机

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健康不止于糖,“卷”配料表才是王道

编者按:本文来自微信公众号 新摘商业评论(ID:xinzhainews),作者:文林,创业邦经授权发布

近日,新加坡政府颁布新规,表示计划将Nutri-Grade系统用于预包装饮料进行分级并采用颜色编码。具体表现为,没有糖分的产品为A级(深绿色)、含4%糖分的为B级(浅绿色)、含8%糖分的是C级(橙色),而糖含量逾12%的则属于D级(红色)并将被禁止投放广告。

图源:联合早报

新加坡政府发言人表示,这一措施将有助于消费者选择更为健康的饮料,而且也有助于饮料领域的企业人士深耕产品创新,特别是在不大量使用糖、脂肪或甜味剂的情况下增强风味的新方法。

这一消息传到国内,立刻在微博掀起热烈讨论,阅读人数累计超4亿。支持者称,越来越多的人意识到过量摄糖的危害,禁止高糖饮料广告有助于糖尿病等防治;反对者则表示,喝饮料的快乐不能被限制。

但不管大家最后讨论的结果如何,全球范围内的减糖、控糖趋势已经是越来越明显,尤其是在饮料行业,如何平衡健康与快乐已经成为近些年行业发展的主要议题。

全球饮料向无糖转化,国内市场未来可期

禁止奶茶、果汁等高糖饮料打广告,并非仅有新加坡独有,这一计划其实是以全球其他30多个国家的类似计划为蓝本的。比如在智利和法国,高糖饮料被贴上不健康标签后,其销量大幅下滑。

而除了控制营销宣传,在减糖、控糖方面,各国也相继出台了更强管控力度的政策:

2010年起,丹麦、匈牙利及墨西哥陆续开征糖税;

2015年起,美国在多个州试点推行糖税,后续展开了全国性减盐减糖计划,预计2025年达成13项食物及饮料产品减糖目标;

2017 年,泰国成为亚洲第一个对含糖饮料课税的国家,2019年起更是对含糖饮料加倍征税;

英国的软饮料行业征税是在2018年开始的,据英国公共卫生部的报告数据显示,在英国征收糖税的饮料中,2015年至2019年间,每100毫升需征税的饮料的总糖含量下降了43.7%,这比所有食品的含糖量减少幅度大得多;

土耳其政府则于2021年与当地餐厅及甜点店签订协议,以减少餐点的含糖量......

图源:星图数据

如果聚焦到饮料行业,无糖化趋势则更为明显。以发达国家为首,日本软饮料市场无糖比例从1988年的8%提高至49%(均包括瓶装水);澳洲在1997-2018年20年间,重要的饮料品类中,无糖化销量占比均大幅提升;英国在2011-2019年间,包含碳酸饮料在内的主要品类,无糖化占比均有所提升。

除了政府在推动,消费者的健康意识也在逐渐上升。据市场研究机构Canadean的数据显示,全球有近51%的消费者认为,过度摄入糖分将对身体健康带来消极影响。食品咨询公司Technomic的调查结果也显示,八成消费者认为标示低糖的食品更健康,六成希望餐厅标明食物中的含糖量。

正是在这种政策和市场双轮驱动的背景下,当下以及未来的全球饮料行业有继续向无糖转化的趋势。据市场研究机构Allied Market Research预测,到2030年,预计全球无糖碳酸饮料市场规模达到2435亿美元。

不过,当前中国软饮料无糖化整体处于刚兴起阶段,无糖化比率仍较低,对比发达国家虽有较大差距,但也意味着有更多的发展空间。

(图源:星图数据)

规模5年翻一倍,“无糖”成为品牌必答题

随着公众健康意识的增强,国内无糖饮料的市场规模将进一步保持增长势头。

据《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》显示,无糖饮料市场规模从2014年16.6亿元增长至2020年117.8亿元,年增长率为38.69%,远超饮料行业总增长率;2025年市场将增至227.4亿元,5年内实现规模翻番;2027年,该市场将继续攀升至276亿元规模。

图片来源:《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》

作为无糖饮料市场的两大重要组成部分,无糖碳酸饮料(包含气泡水)占据了半壁江山,无糖茶饮紧随其后。而元气森林与农夫山泉作为这两条细分赛道的领头企业,借着市场飞速增长的势头,开始激流勇进。

今年上半年受疫情和内需下降等因素影响,全国饮料行业1-6月份线下零售额同比有个位数下降,6月单月线下零售额同比也有个位数下降。尽管受到了市场大环境的影响,但仍有企业依然保持了上升势头。

国际权威市场调查机构尼尔森数据显示,在全国线下零售市场中,元气森林含汽饮品、即饮茶、功能饮料品类所有产品,2022年上半年销售额对比去年同期增长25%,6月单月同比增长17%。

无论是法规层面,还是从消费者喜好分析,低糖、低脂、健康都是未来一段时间的重要趋势。因此,对于品牌商来说,无糖饮料已不再是可有可无的存在,而是布局趋势品类、改写饮料市场竞争格局的关键之举。

而如何创新无糖饮品的配料表,如何在减糖的同时保证风味,如何为自己的产品进行最合适的健康宣称,都是企业未来一段时间的重要议题。

健康不止于糖,“卷”配料表才是王道

近些年,各大品牌的“0糖”饮料在市场上同台竞技,但市面上所谓的“0糖”饮料真的不含糖吗?而无糖就一定意味着健康吗?

事实上,根据《预包装食品营养标签通则》规定,食品中糖含量少于0.5g/100g(固体)或100ml(液体),即可标注为“无糖食品”。而要想辨别饮料到底是无糖还是有糖,最简洁明了的办法就是看一下配料表,是否含有包括单糖(如葡萄糖、果糖 )、双糖(如蔗糖)在内的游离糖。

真正的无糖饮料,里面添加的是从天然植物里提取的非游离糖,也就是平时我们所说的“代糖”。这些代糖热量相比于游离糖来说更低,却能提供足够的甜味,满足口感。例如天然甜味剂“赤藓糖醇”,就是通过玉米淀粉原料酵母发酵而产生的天然甜味物质,进入人体后不参与人体血糖代谢,不产生热量。

图片来源:《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》

而从健康角度来讲,糖作为人体必需的营养素之一,正常量的糖分摄取是非常有必要的。如果一刀切地不摄入任何糖分,会减少酶促糖蛋白的合成,造成低血糖、贫血、营养不良等健康问题。

因此,追求更健康的饮品不等于要做到完全不摄入糖分,而是在满足消费者口味、口感等需求的同时,做到更好的用料、更短的配料表、无过度添加等健康需求。

据《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》调查指出,在19款评测的主流饮料中,仅元气森林、农夫山泉等少数国货品牌的6款饮料不添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂,大部分无糖饮料仍存在一定数量的防腐剂。

图片来源:《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》

为了生产无糖茶,农夫山泉引进了log6无菌生产线。所谓Log6,即微生物控制的等级标准,也就是生产100万瓶不会出现1瓶被微生物污染的产品。

2021年,元气森林宣布开启“三0工厂”(“0防腐剂”、“0污染”、“0碳”)战略后,重金投入无菌碳酸生产线,用全自动无菌碳酸灌装技术实现log6微生物控制水平,达到行业最高标准。

可以预见,使用优质甜味剂、尽量减少化学添加剂,或成为无糖饮料发展的下一个风向。相信未来会有越来越多的入局者带给市场更多让人惊喜的产品。

本文为专栏作者授权创业邦发表,版权归原作者所有。文章系作者个人观点,不代表创业邦立场,转载请联系原作者。如有任何疑问,请联系editor@cyzone.cn。

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