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用什么面粉做沙琪玛比较好吃?好吃又健康的沙琪玛家常做法步骤分享

34资源网5个月前 (04-20)谈天说地726
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萨琪玛又叫做“沙琪玛”,是一道家喻户晓的点心,承载着儿时零食的经典记忆,外表酥脆,咬一口软糯又香甜,但外边买的什么添加剂都有,吃着不安全,对健康不好!自己在家做真材实料吃着放心,我和孩子都吃嗨了!它的做法并不难,成本相对较低,主要以面粉和白砂糖为原料,比超市买要实惠。家里没有零食的小伙伴们,学会了不用去外面买了!

那么,用什么面粉做沙琪玛比较好吃?通常来说,用高筋面粉做的沙琪玛是非常好吃的。

下面分享下好吃又健康的沙琪玛家常做法步骤:

一、【材料】:

高筋面粉 135克,低筋面粉 65克,泡打粉 5克,鸡蛋 3个,玉米淀粉 适量,白糖 50克,麦芽糖 50克,清水 50克

二、【做法】:

1、把高筋粉和低筋粉、泡打粉混合在一起,然后敲入三个鸡蛋,搅拌均匀;

2、揉成柔软的面团,这样做出的沙琪玛才会口感松软,如果喜欢吃偏硬一点的,面团揉得不硬不软的状态就差不多了。然后盖上一个盆子,让面团松弛15分钟;

3、面团松弛好后,准备一些玉米淀粉用来防粘,然后将面团擀成薄片。大概2~3毫米厚就差不多了;

4、擀好切成小条条。切细一点成品就细一点,粗一点成品就粗一点。切好之后洒上干面粉防粘,量大一点没关系;

5、锅中倒入油,油温5成热的时候转小火将做好的面条下锅炸,炸至黄黄的浮起时即可,取出来控油备用;

6、把50克清水,50克白糖,50克麦芽糖倒入锅中,用小火把糖炒融化,然后继续熬糖浆,用筷子粘点糖浆,能拉丝的状态即可;或者是准备一碗凉水,用筷子沾一点糖浆滴到水里去,糖浆进水以后立刻凝固了也可以。

7、迅速将炸好的面条胚倒入熬好的糖浆中,不停地用铲子翻炒,尽量让面条胚都裹上糖浆,动作一定要快,要不糖浆一降温就容易凝固;在沾糖浆的过程中,加入自己喜欢的配料,可以是芝麻、葡萄干,自己喜欢什么加什么,我这次加的是炒熟的芝麻;

8、面条炒好后趁热移入铺了锡纸或油纸的烤盘中,压实压平,铺上油纸,使出全身力气压啊压,力求平整和结实,让其与模具贴合得更好,也是为了沙琪玛中间不要留空隙,否则等凉了以后一切就会成一盘散沙。

之后等待它彻底凉透了凝固定型,切成块就可以吃喽,又香又酥又甜的沙琪玛,这味道简直太棒了。心动不如行动,想吃你就赶快试试吧。

【小提示】:

1、面团软硬要适宜,过软过硬都会影响沙琪玛品质。

2、面皮擀开之后,每叠一层都要抹上淀粉,不然切条的时候都粘一起,要用手撕开。

3、熬糖时一定要注意不要熬过了,熬过了糖会比较硬,可开小火慢慢熬制,期间要不时搅拌以防糊底,要熬制糖液冒出很黏稠的泡泡,铲起滴落的糖浆呈现黏连不断的状态时才可以。

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