用什么面粉做沙琪玛比较好吃？好吃又健康的沙琪玛家常做法步骤分享

萨琪玛又叫做“沙琪玛”，是一道家喻户晓的点心，承载着儿时零食的经典记忆，外表酥脆，咬一口软糯又香甜，但外边买的什么添加剂都有，吃着不安全，对健康不好！自己在家做真材实料吃着放心，我和孩子都吃嗨了！它的做法并不难，成本相对较低，主要以面粉和白砂糖为原料，比超市买要实惠。家里没有零食的小伙伴们，学会了不用去外面买了！

那么，用什么面粉做沙琪玛比较好吃？通常来说，用高筋面粉做的沙琪玛是非常好吃的。

下面分享下好吃又健康的沙琪玛家常做法步骤：

一、【材料】：

高筋面粉 135克，低筋面粉 65克，泡打粉 5克，鸡蛋 3个，玉米淀粉 适量，白糖 50克，麦芽糖 50克，清水 50克

二、【做法】：

1、把高筋粉和低筋粉、泡打粉混合在一起，然后敲入三个鸡蛋，搅拌均匀；

2、揉成柔软的面团，这样做出的沙琪玛才会口感松软，如果喜欢吃偏硬一点的，面团揉得不硬不软的状态就差不多了。然后盖上一个盆子，让面团松弛15分钟；

3、面团松弛好后，准备一些玉米淀粉用来防粘，然后将面团擀成薄片。大概2~3毫米厚就差不多了；

4、擀好切成小条条。切细一点成品就细一点，粗一点成品就粗一点。切好之后洒上干面粉防粘，量大一点没关系；

5、锅中倒入油，油温5成热的时候转小火将做好的面条下锅炸，炸至黄黄的浮起时即可，取出来控油备用；

6、把50克清水，50克白糖，50克麦芽糖倒入锅中，用小火把糖炒融化，然后继续熬糖浆，用筷子粘点糖浆，能拉丝的状态即可；或者是准备一碗凉水，用筷子沾一点糖浆滴到水里去，糖浆进水以后立刻凝固了也可以。

7、迅速将炸好的面条胚倒入熬好的糖浆中，不停地用铲子翻炒，尽量让面条胚都裹上糖浆，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固；在沾糖浆的过程中，加入自己喜欢的配料，可以是芝麻、葡萄干，自己喜欢什么加什么，我这次加的是炒熟的芝麻；

8、面条炒好后趁热移入铺了锡纸或油纸的烤盘中，压实压平，铺上油纸，使出全身力气压啊压，力求平整和结实，让其与模具贴合得更好，也是为了沙琪玛中间不要留空隙，否则等凉了以后一切就会成一盘散沙。

之后等待它彻底凉透了凝固定型，切成块就可以吃喽，又香又酥又甜的沙琪玛，这味道简直太棒了。心动不如行动，想吃你就赶快试试吧。

【小提示】：

1、面团软硬要适宜，过软过硬都会影响沙琪玛品质。

2、面皮擀开之后，每叠一层都要抹上淀粉，不然切条的时候都粘一起，要用手撕开。

3、熬糖时一定要注意不要熬过了，熬过了糖会比较硬，可开小火慢慢熬制，期间要不时搅拌以防糊底，要熬制糖液冒出很黏稠的泡泡，铲起滴落的糖浆呈现黏连不断的状态时才可以。