桂花酒的做法怎么做的(桂花酒怎么制作)

今天给各位分享桂花酒的做法怎么做的的知识，其中也会对桂花酒怎么制作进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

桂花酒的做法

导语：大家都知道桂花酒是桂林的三宝之一，但是它的做法是什么呢，接下来我来教你吧。

桂花酒的做法

食材：

主料：桂花适量

辅料：江米酒2000克，枣(干)100克，桂圆50克，白参10克

做法：

1.将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖(粉状冰糖好)拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。

2.然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。

3.假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。

4.成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。

烹饪技巧

1、先介绍一下桂花的分类：金桂和银桂花香浓郁，丹桂和四季桂花香淡雅。【金桂：秋季开花，花色金黄;银桂：秋季开花，花色黄色;丹桂：秋季开花，花色橙红;四季桂：一年之内开花数次，花色淡黄】制作桂花酒用金桂为好，因为在桂花各品种中，数其芬芳;

2、高粱酒的度数好在35度以上，如果选择35度以下的酒，会因为度数太低，桂花的有效成份无法充分融入到酒里;

3、我用的是高粮酒，因为这种酒口感比较好，您也可以根据自已的口味喜好，来选择不同的酒类;

4、对于饮酒，小酌怡情，但过量则会对身体造成伤害。如果无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏，急慢性酒精中毒，酒精性脂肪肝，所以若饮酒的话，要控制在适当的限量以下，建议成年男性饮酒的酒精量不超过25克，成年女性饮酒的酒精量不超过15克，孕妇和儿童青少年应忌酒。

桂花酒怎么制?

桂花酒的制作，主要是选酒，和桂花，因为酒，和桂花好坏才能决定桂花酒的品质。1:酒的选用:酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质糯米酒，而且酒度要达到35度以上，因为米酒中不仅含有丰富的营养成分，而且自古以来就是泡制药酒的选择，如果你实在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒来代替，高度白酒中的选择是北京二锅头，这种白酒的酒味为纯正，无杂味。2:桂花的选用和处理:在所有品种的桂花中，以金桂的桂花为，因为这种桂花是为芳香的，选用刚刚采摘下来的新鲜桂花，不要用水清洗，因为用水洗会损失桂花的香味和药用功效。只需要筛捡出桂花中杂质就可以了，如果你觉得桂花上有灰尘需要清理，就湿毛巾沾去上面的灰尘即可。3:原料:35度以上糯米酒2000克，鲜桂花100克，冰糖200克，干红枣100克，干桂圆肉50克，白参10克，将冰糖压碎与干净的鲜桂花拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉处，任其自然发酵3天以上，发酵好的鲜桂花移入坛子里，放入干红枣，桂圆和白参，倒入糯米酒后封严实，密封好的坛子放在阴凉避光的地方，地下室或地窖里更好，一年后可开封饮用，五年后再饮用更是上好的佳酿。4:补充说明:红枣，桂圆，白参可不加，但加了以后更是佳酿，桂花提前腌制是为了减少新鲜桂花中的单宁，让酿出来的酒更好喝，也是为了增加桂花的密度，让桂花入坛后能快速沉下去，防止浮在上面的桂花变质。桂花也不宜太多，放多了会导致酿出的桂花酒发苦。

正宗桂花酒的制作方法

自制桂花酒的方法

1、自己在家中制作桂花酒时，需要准备新鲜桂花500克，红枣一百克，桂圆50克，高度纯粮白酒5000克，黄芪十克，冰糖500克，泡酒用的大玻璃桶一个。

2、把准备好的新鲜桂花仔洗干净去掉水分，把准备好的冰糖研成粉末状，放入到桂花中调匀，再把它装入到大玻璃瓶中，密封后发酵2到3天。

3、等桂花发酵完成以后，再加入准备好的桂圆和红枣以及黄芪后倒入准备好的纯粮白酒，用干净的筷子调匀，以后，在它的瓶口处用保鲜膜，密封后，然后再盖上盖子。

4、把放有桂花酒的大玻璃瓶，放到阴凉通风的地方保存三个月，这时自制的桂花酒就能做好，取出过滤后直接饮用就可以。如果把做好的桂花酒窖藏3到5年，会让桂花酒的口感与味道更加诱人，入口甘醇香甜。

桂花酒的酿制方法

1、桂花酒还可以用糯米酒来酿制，在制作时需要准备，桂花50克，白糖50克，糯米酒500克。

2、把准备好的桂花和冰糖一起放入到糯米酒中，装入到干净的玻璃瓶中，密封好以后保存在阴凉通风的地方，60天以后自制的桂花酒就能发酵完成。

3、在制作桂花酒时，准备好的桂花要提前挑选一下，去掉变质的桂花，而且要把桂花的残梗去掉，后再用清水冲洗一下，在晾干以后再去酿酒，这样会让桂花酒的口感更好一些。

酿桂花酒的方法步骤

桂花酒做法一

原料：新鲜桂花250克，冰糖250克，纯正的高粱白酒2千克。

做法步骤：

1、先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。

2、再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。

3、将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

桂花酒做法二

原料：新鲜桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各适量，白砂糖少量。

做法步骤：

1、阴干好的桂花加少许白砂糖腌渍几个小时，装入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。

2、密封罐口后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

桂花酒做法三

原料：新鲜桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。

做法步骤：

1、阴干好的桂花与白砂糖拌匀，装入酒坛中密封发酵两到三天。

2、倒入准备好的酒并密封酒坛口，其余的步骤同上。

补充说明：

1、糖的用量随个人喜好来增减，不用也可，我通常是1斤桂花加1斤冰糖。

2、制作桂花酒好选用三十五度以上米酒或高梁酒，不要使用红芋或木芋酒，因为这类酒的口感太差了。

3、制作桂花酒的时候还可以放入适量枸杞子，以增强桂花酒的养生保健功效。有条件可以每4到5斤酒加入50克桂园肉、10克白参和100克红枣，这是家酿了。

4、做好的桂花酒至少要密封贮藏三个月以上才能饮用，窖藏一年以上更是上好佳酿，窖藏五年以上再饮用更好。

5、桂花的选用和处理是非常关键的，桂花必须阴干，而且不用水漂洗桂花，切记。

桂花酒怎么制作

桂花酒的做法

1.摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干

2.取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里

3.混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖，糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例

4.后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。

桂花酒的制作方法

准备材料：干桂花200克，冰糖100克，枸杞50克，粮食酒3斤

1、将干桂花、冰糖、枸杞准备好。

2、准备一个可以密封的干净无水的玻璃容器。

3、将干桂花、冰糖、枸杞放进准备好的玻璃容器里。

4、将高度粮食酒慢慢倒入容器里，八分满即可。

5、盖上盖子放放置阴凉处发酵15天即可取出。

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