酸菜鱼火锅做法(酸菜鱼火锅的做法)

今天给各位分享酸菜鱼火锅做法的知识，其中也会对酸菜鱼火锅的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

酸菜鱼火锅的自制做法

酸菜鱼火锅是重新非常有名的一道火锅，后遍布全国各地，并受到大众的热烈追捧。酸菜鱼火锅主要是用鲜鱼以及酸菜而制成，故名酸菜鱼火锅。下面就一起来看看酸菜鱼火锅的做法，让喜欢酸菜鱼的人群也可以在家自制酸菜鱼火锅。

材料：

草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜

做法：

1、 酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。

2、 所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片，千张切条（可以适当粗一些）。

3、 将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀。后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。

4、 锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

5、 加入一半的姜丝，并倒入开水，大火煮开，后转中火继续煮10分钟左右，直至煮出浓白鱼汤。

6、 将鱼汤进行过滤，留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。

7、 将锅洗净，放少许油，下葱姜蒜、泡椒以及八角，翻炒几分钟。

8 、加入酸菜，继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。

9 、加入适量的`盐，煮开后放入电火锅内小火炖煮，就可以开始涮菜以及煮鱼片了。

PS：

草鱼的处理：去鳞去内脏之后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放，鱼片厚薄要适中。如果家中没有电火锅，可以用其他锅具代替。

如果是单纯的吃酸菜鱼，可以到超市中购买酸菜鱼料包，放入鱼汤中，就可以食用了。

酸菜鱼火锅的做法大全 酸菜鱼火锅如何做

1、酸菜鱼火锅的做法：首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。在锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。在锅里加入姜丝、开水，大火煮开后转中火，继续煮10分钟左右。鱼骨、鱼刺都不要，过滤出鱼汤备用。在炒锅里放少许油，放葱、姜、蒜、泡椒、八角翻炒-3分钟左右。接着加入酸菜段，继续炒3分钟。然后倒入之前的鱼汤，加适量盐，煮开后就可以开始涮菜、煮鱼片了。

2、麻辣酸菜鱼火锅：准备酸菜鱼调味料一袋，把收拾干净的草鱼用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置改平刀把鱼分为两瓣，刀呈45度把鱼肚上的鱼刺片下来，剁小块备用，把鱼切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制过程中易碎，切好的鱼片放入盆内加适量料酒，鸡蛋清两个，少许的盐够鱼片的味就行，再加入淀粉。少许胡椒粉味精拌匀备用，锅内放少许清油大火烧热，把鱼骨放入锅内小火煎至两面微黄，加入姜片花少许花椒炒香，加干辣椒，蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一下，加醋，料酒，少许猪油，少许盐，再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分钟，鱼片同漏勺一起放入锅内煮·好汤水能淹没鱼片为佳，煮的过程中用锅铲轻轻把鱼片扒平扒散，煮约两分钟捞出鱼片备用，同时汤内放少许味精，白糖，把锅内汤水倒入火锅再把煮好的鱼片放面上，把适量花椒，干辣椒，芝麻，葱花撒在鱼面上，锅内加约150克的油烧七八成热，淋在花椒，辣椒，芝麻和葱花上面，香辣扑鼻美味的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了。

3、酸菜鱼火锅：将鲅鱼清理内脏，将主刺剥离。将肉切块。将酸菜切丝，用水冲洗2遍，挤出水分备用。锅里放入底油。放入鱼块煎至变色后盛出备用。锅里放入底油，放入麻椒、大料、小红辣椒，煸香。放入酸菜炒香，放入适量水。放入香辣火锅汤头。放入鱼块。放入盐。放入味精。转入火锅中，放在酒精炉上，酸菜是越炖越好吃的。

酸菜鱼火锅的家常做法推荐

酸菜鱼火锅，顾名思义，主料就是鱼和酸菜，鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不仅能降低胆固醇，还有防止动脉硬化、冠心的作用，因此，多吃鱼能健康长寿。你喜欢吃酸菜鱼火锅吗?你知道要怎么做酸菜鱼火锅吗?下面是我给你精心整理酸菜鱼火锅的家常做法，仅供参考。

酸菜鱼火锅的家常做法一

酸菜鱼火锅的材料

草鱼200克，酸菜100克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，粉丝1/2梱，麻辣汤底1000㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少许，绍兴酒1/4茶匙，蛋清1/2个

酸菜鱼火锅的做法

1.草鱼洗净后去骨切片;将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。

2.腌料搅拌均匀后，加入作法1的草鱼片腌约15分钟。

3.黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用。

4.热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后，捞起沥干。

5.作法4的锅中，留下少许的油烧热后，再放入作法1的酸菜丝与作法3的黄豆芽略炒3分钟。

6.再于加入麻辣汤底及作法4的草鱼片拌煮后，以大火煮约3分钟后再加入细砂糖，待汤汁沸腾后完成;食用时再放入事先浸泡过冷水的粉丝即可。

酸菜鱼火锅的家常做法二

酸菜鱼火锅的材料

草鱼1200g，四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量

酸菜鱼火锅的做法

1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。

2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。

3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。

5、锅烧热，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒、糖，添加足量的水。

7、下入鱼头及鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

8、调成微火后，将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾，见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。

9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

酸菜鱼火锅的家常做法三

酸菜鱼火锅的材料

酸菜1/2斤，鸭肉1/2只，燕饺1盒，姜丝少许，炸豆腐适量，鱼饺1盒，蟹黄卷1盒，汤底材料：6杯，盐少许，糖1小匙，香油少许，沾料：适量，白醋适量，辣油适量，香菜适量

酸菜鱼火锅的做法

(1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。

(2)酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。

(3)汤底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用。

酸菜鱼火锅的家常做法四

酸菜鱼火锅的材料

鱼片，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉，酸菜，高汤，鸡精，花椒，辣椒

酸菜鱼火锅的做法

1.鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟

2.锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜，加入高汤，料酒、盐、鸡精、胡椒粉和煎熟的鱼头、鱼骨煮10分钟入味，下鱼片至变色，装盘，撒上葱花、蒜末和干锅爆香的花椒、辣椒。

关于酸菜鱼火锅做法和酸菜鱼火锅的做法的介绍到此就结束了,感谢你的支持！

看完文章，还可以用支付宝扫描下面的二维码领取一个支付宝红包，目前可领1-88元不等

除了扫码可以领取之外，大家还可以（复制 720087999 打开✔支付宝✔去搜索， h`o`n.g.包哪里来，动动手指就能领）。

看下图所示是好多参与这次活动领取红包的朋友：