老鸹撒的做法 撒的做法和配方
今天给各位分享老鸹撒的做法的知识，其中也会对撒的做法和配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
陕西名吃老鸹撒正宗的做法？
陕西著名面食小吃“老鸹撒”，面粉不揉不擀，和成不稀不稠的面团，用筷子加成块再配上各种配菜。不仅汤鲜味美，面疙瘩筋道，还有嚼头。天冷来碗浑身都暖和了，过瘾！
老鸹撒的用料
面粉300g西红柿1个
香菇2朵生抽1勺
盐适量豆角4个
木耳适量黄花菜适量
蒜苗1根胡萝卜1/3根
土豆半个鹌鹑蛋6个
青菜1颗胡椒粉1勺
番茄酱2勺花生油适量
香油1勺香菜1根
老鸹撒的做法
步骤1
准备食材
步骤2
洗干净的木耳和香菇焯水
步骤3
所有食材都切成小丁
步骤4
取一大碗，面粉放进去里面加少许盐和花椒粉搅拌均匀
步骤5
先将面粉拌成絮状，一边加水一边搅动，拌成不稀不稠的面糊
步骤6
锅中倒油，油温六成热，除过青菜和香菜所有食材放进去翻炒均匀
步骤7
里面加花椒粉，生抽和番茄酱搅拌均匀
步骤8
里面加开水烧开
步骤9
水开后用筷子将面糊一块一块夹进锅里中火煮
步骤10
里面加青菜
步骤11
里面加盐，胡椒粉，鸡精，香油，切好的香菜放进去
步骤12
搅拌均匀关火
步骤13
我要美美的吃两碗，天冷来碗浑身都暖和了，真过瘾！
老鸹撒的做法
食材明细
西红柿一个
青菜四棵
鸡蛋一个
面粉一汤匙
紫菜一小块
葱一段
浓汤宝一个
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
老鸹撒的做法步骤
1
西红柿切块，青菜切大段，葱切末。
2
鸡蛋磕入碗中，打散。
3
炒锅热油，油热后，下葱、西红柿和青菜，翻炒均匀后，加水。水量根据人口计算
4
面粉一汤匙，加少量水，和成面糊。稠度以筷子能夹起来为标准。
5
水烧开后，放入一个老母鸡味浓汤宝。加一勺十三香。盐和鸡粉就不用放了，浓汤宝里的咸味和鲜味都足够了。
6
煮两分钟后，用筷子夹面糊下入锅中。
7
紫菜撕碎，放入汤中。
8
蛋液均匀倒入汤中，成蛋花状。
9
关火，装碗。就可以开吃啦！
小窍门
此汤里加的水用高汤才能显出它的与众不同来，没有高汤，用浓汤宝一样可以省事美味两不误！
西安老鸹撒的做法
正宗老鸹撒的做法，先用水和面揉成软面团，把面团放在盆里压扁，倒少许水在面团周围，就像是把面团浸泡起来的感觉，让面醒一会儿上筋，把农家柴灶大锅里的水烧开，用手把浸泡醒好的面团揪成片状或块状，把醒面汤水也一并倒如锅内，这样煮出来的老鸹撒猛地看上去是稠稠的一大锅在热闹的咕嘟咕嘟冒泡，用勺子搅动的时候才能感觉到大片和大块的面团藏在其中。
等面团们煮得差不多了，在把用土豆丁、西红柿丁、洋葱丁、笋瓜丁、木耳丁、醋，酱油，盐，鸡精，调料面提前“拦”（意思是烩炒）好的大量蔬菜哨子倒入大锅的面汤中，蔬菜的种类是可以自由变化的，家里有什么就用什么，蔬菜倒入后再小煮片刻，将鸡蛋打散甩了蛋花下去，大柴锅就熄火了。
陕西老鸹撒的做法
陕西老鸹撒的做法？
老鸹sa是这里的特色菜，是陕西一种独特的面食，其实就是面疙瘩汤，因为面疙瘩中间圆而两头尖尖的好象乌鸦头而得名，做法还有两种选择，一是漏鱼片较薄吃了很好消化，二是疙瘩片有嚼劲是地道的做法。很土，很香，很实在。这老鸹sa配料口味除了普通的西红柿鸡蛋味，羊肉味，还有三鲜味，鱼翅味，甲鱼味，每一种口味都很鲜美。
正宗老鸹撒的做法，先用水和面揉成软面团，稍微醒一会儿，把面团放在盆里压扁，倒少许水在面团周围，就像是把面团浸泡起来的感觉，然后揉面，把农家柴灶大锅里的水烧开，在手掌中把面揉搓成片，由于有水, 会揉不一些规则且薄厚不一的面片，还会带一些粘稠状的棉絮，大小由自己喜好来弄，搓到后盆中会有很多被洗出的淀粉，一并倒入锅中，这样煮出来的老鸹撒猛地看上去是稠稠的一大锅在热闹的咕嘟咕嘟冒泡，用勺子搅动的时候才能感觉到大片和大块的面片面团在其中。
关于老鸹撒的做法和撒的做法和配方的介绍到此就结束了,感谢你的支持！
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