食材茄子窍门 茄子可以怎么吃和做法
今天给各位分享食材茄子窍门的知识，其中也会对茄子可以怎么吃和做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
茄子简单做法窍门
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
红烧茄子
红烧茄子
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
做法二
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
香烧茄子
香烧茄子
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
做法三
红烧茄子
红烧茄子
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
做法四
1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；
2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
做法五
红烧茄子
红烧茄子
主料：
茄子500克 肉馅50克
辅料：
大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根
豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙
制作步骤:
1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；
2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；
3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；
4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。
做法六
红烧茄子制作原材料
红烧茄子制作原材料(18张)
原料
1、茄子750克
2、肉片50克
3、葱姜蒜50克
4、酱油、盐、糖、鸡粉适量
5、水淀粉适量。
做法七
原料：茄子、香菜、蒜瓣：辅料： 酱油、糖、盐、水、油。
1、先将茄子去皮，切成块。放入一大碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要腌一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命地攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。
温馨小提示：茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用。
点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌，然后狠命攥，不是因为上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
怎么做茄子好吃？
怎么做茄子好吃
茄子是一种常见的食材，关于怎么做茄子好吃这个问题，相信大家有不同的看法。我个人喜欢肉末茄子，鱼香茄条以及炸茄盒这三种做法。
一、肉末茄子
原料：
茄子300克、油30克、红椒10克、香葱10克、青椒50克、黄豆酱10克、草菇老抽15克、鸡精10克、盐30克、大蒜5克、肉末100克。
做法：
1、将茄子洗净，切成滚刀块。青椒切块，葱、蒜均切成小粒。
2、把茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分，炒至茄子发焉，盛出备用。
3、炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散。
4、下火炒干肉末，下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒生抽，倒入煸好的茄子，放盐、鸡精，大火翻炒1到2分钟即可。
二、鱼香茄条
原料：
茄子200g，醋5g，油20g，豆瓣酱20g，盐10g，酱油10g，蒜末10g，糖15g，青椒50g，葱花20g，生粉10g。
做法：
1、将盐、糖、醋、生粉及酱油调匀，青椒切丝，茄子切条。
2、锅中放油，葱、蒜爆香，加入豆瓣酱、茄条、青椒丝，倒入鱼香汁翻匀即可。
三、炸茄盒
原料：
茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。
做法：
1、把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀，茄子片待用。
2、洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净切碎末，鸡蛋2个打散，把煎盘烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。
3、把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。
4、将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。
茄子怎么做才好吃
茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎么做才好吃呢?茄子的具体家常做法有哪些呢?下面就随我一起来了解下吧!
茄子怎么做才好吃1
材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。
做法：
1、茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎。锅内倒油，比平时炒菜多一些。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。加入茄子一起翻炒。
2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。加入少许老抽上色。加入少许生抽提鲜。加入牛肉粉调味。加入香菜翻炒片刻即可。
茄子怎么做才好吃2
材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
茄子怎么做才好吃3
材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。
做法：
1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。
3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青红椒翻炒+白糖。加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。
茄子怎么做才好吃4
材料：紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新鲜薄荷叶2、3片、橄榄油适量、盐适量、糖适量、现磨胡椒粉适量、芝士粉适量。
做法：
1、茄子洗净剖开，片成大薄片;加入少许盐腌渍片刻;西红柿切丁，青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软。
2、下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀;再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀;加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘。
3、外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软;取出装盘，撒上芝士粉，即可。
茄子怎么做才好吃5
材料：外表匀净的`长茄四只洗净，蒜碎适量;肉馅加盐、胡椒、老抽腌制。
做法：
1、茄子两面交叉斜切至3/2处，注意不要切断。将肉馅嵌入茄子中。烧热平底锅，入油适量，炒蒜至微黄将蒜盛出备用。
2、茄子排入锅中，中火烧至两面变色发软，加少许料酒、生抽转小火十五分钟。加入蒜碎再烧五分钟，加盐、蘑菇精调味。关火后再加蚝油适量，点香油少许。盛出据喜好撒小葱叶或香菜叶即可。
茄子怎么做才好吃6
材料：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g。
做法：
1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。
2、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
茄子怎么做才好吃7
【鱼香茄子】
【制作食材】茄子，小葱，料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒酱，豆瓣酱，水淀粉
【制作步骤】
1、接下来咱们一块把今天做这个鱼香茄子所有需要用到的材料准备齐全。准备两根茄子，准备长茄子即可，要稍微大一点。然后再准备一根小葱。准备适量的料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒酱，豆瓣酱。后准备一碗水淀粉。等到所有的材料都准备齐全了之后，咱们马上就可以开始今天这道鱼香茄子的制作了。
2、先来处理一下茄子，把茄子放在清水中浸泡15分钟。浸泡完了之后，咱们开始清洗，用力在茄子表面搓洗几遍，然后再把它控干水分放到案板上。首先把茄子蒂去掉，然后再切成厚片，切的时候要斜刀切，因为斜刀切了之后片比较长。然后再切成粗条，切完之后咱们先把它放到一个盆中。
3、向茄子中加入适量的清水，清水没过茄子即可，然后咱们再用手给茄子清洗几遍，清洗完了之后捞出来控干水分，放到一个盘中备用。茄子处理完之后咱们开始处理一下其它的材料。
4、把准备好的小葱切成丝，然后再切成大块的葱花。切完之后放到一个碗中。葱花切完了，咱们就要开始调一个料汁了。向碗中加入一勺料酒，两勺生抽，两勺香醋，三勺白糖，后再放四勺清水，将料汁搅拌均匀，放到一旁备用。
5、锅里放一点点食用油，不用太多，然后咱们把茄子倒进去，开始翻炒。茄子用小火慢慢炒就可以了，把茄子炒到变软之后咱们就把它捞出来放到一个盘中备用。
6、继续起锅烧油，咱们把葱花放进去炒香，炒出香味之后把茄子倒进锅里，开始快速地翻炒，这个时候要用大火了，炒好之后加入一勺辣椒酱，一勺豆瓣酱，然后继续翻炒，炒出辣椒酱和豆瓣酱的香味。
7、能够很明显地闻到各种酱料的香味的时候，咱们把准备好的料汁倒进去，然后快速翻炒，让茄子入味，等到茄子入味了之后，咱们倒上准备好的水淀粉，勾一下芡，等炒到汤汁比较浓郁，每一条茄子条上都裹上料汁的时候就可以出锅了，出锅装盘之后还可以撒上一点葱花点缀一下，一道非常美味的鱼香茄子就这样完成了。
【小贴士】
1、茄子条可以切得稍微大一点，茄子多准备一点，因为茄子一炒就会变得很少。
2、在一次炒茄子的时候用小火，之后咱们就用中火或者是大火炒。
关于食材茄子窍门和茄子可以怎么吃和做法的介绍到此就结束了,感谢你的支持！
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