未来生鲜超市会越来越好吗？新零售生鲜超市分类及前景

在电商行业还未发展之前，线下的生鲜超市是人们唯一的选择，但是随着互联网的广泛深入，生鲜+电商的经营模式也渐渐被普及，可以说该种方式给人们带来了很多的便利，不过很多人也发出了质疑未来生鲜超市会越来越好吗?

未来生鲜超市会越来越好吗?

量变的积累促使质变的飞跃

我们都知道，量变的积累引起质变的飞跃，就像国内的超市一样，一些店家为了垄断市场，开始在到处铺店，我们可以看到的是，在一些小的城市，很多小的商店已经在逐渐消失了，都被大的一些连锁超市取代了，虽然说规模在不断壮大，但是已经明显感觉到便利店已经进入了瓶颈期，虽然说分布的范围较广，但是盈利点没有明显的增加，成本倒是在不断增加,也是很多超市做不起来的原因。

生鲜超市就是在这样的环境中逐渐发展起来的，但是它的范围也是比较小，没有像便利店和超市那样，规模相对较大一点，所以对于生鲜来说，门槛也相较低一点，虽然说生鲜超市不像便利超市那样大，但是生鲜超市的种类多，样品丰富，也是吸引了很多的消费者，宣传的方式也是多种多样的，由于现在的生鲜都有配送到家的服务，多种多样的宣传方式以及现场烹饪的方式，很多的消费者还是非常感兴趣的，吸引的美食爱好者也是越来越多，食品安全一直是生鲜陪送的重中之重，由于生鲜超市的透明化以及公开化，也是吸引了很大的一批消费者，也是因为生鲜超市的便利以及健康，产品的种类丰富，才能得以继续发展和不断扩大。

产品是生鲜超市的重中之重

生鲜电商以及智能化是一个很大的趋势，但是如果说太智能化的话，把实体的东西抛弃的话那也是不行的，毕竟人的精力和金钱是有一定的限制的，虽然已经很智能化了，但是食品的安全问题还有健康问题依然是一个很大问题，这些问题也都是存在的，我们可以看到的是，以前的一些小城市的便利店，已经在逐渐消失了，就是因为在食品安全上没有做好一定的措施。导致了后面商店逐渐消失的原因，生活水平的提高导致人们的生活方式也在逐渐发生变化，不在于品牌的名气有多高，而在于食品安全的保证，

新零售在快速发展，我们仍需要知道的是，虽然现在便利店能够吃饭了，但是我们一直的生活方式还是在的，而这种模式在很久之前就出现了，有值得学习和借鉴的地方，但是我们也要抱有严谨的态度，去不不断学习新的生鲜知识 ，避免这样的野蛮生长导致了生鲜行业的规则，破坏了行业规则，生鲜行业好不好做，这都是根据自身的情况来决定的，对于有经营能力的人来说，这肯定是好发展的，但是也要根据自身的实际情况去选择。

脱离传统是好是坏

生鲜超市的出现时非常正常的，和传统的便利店有相似之处，对于国外来说，生鲜超市已经是非常成熟了，但是国内的话还是有一定的发展空间的，就算生鲜超市出现了，对于传统的便利店来说也是没有很大的影响，在很多的地方反而会有更多的交叉点，也能相互促进和发展，对于现在来说，一些老的观念还是存在的，生鲜超市被定为高档的地方，对于一些年长的人来说，还是比较钟爱菜市场和海鲜市场的，也正是因为这样，对于生鲜超市，还是得去发展，改变消费方式，是需要很长的时间的，任何行业也都是需要去探索的，在探索中成长，在发现中不断学习，只有这样，后面的路才会越来越稳健。

新零售生鲜超市分类及前景

1、大型商超O2O模式(例：盒马鲜生)

在生鲜新零售超市商业模式下，企业关键流程是基于“餐饮+超市+O2O”模式，通过线上线下协同，实现价值创造的过程。以门店运营为主，提供3公里配送。典型案例：盒马鲜生(阿里)、超级物种(永辉)、7fresh(京东)、苏鲜生(苏宁)等。

以盒马鲜生为例，线下餐饮+超市借助帝王蟹等高性价比海鲜，给消费者提供便捷的饮食体验，依托多场景融合尽可能延长顾客店内停留时间，进而通过销售其他中高档商品提高盈利;线上盒马APP下单支付，实现低成本线下至线上引流，并提供24小时配送服务(门店半径3公里内30分钟送达，3公里外24小时送达)。

盒马鲜生核心顾客群是25岁-35岁围绕家庭的互联网用户，线下门店大都布局在核心商圈，通过整合营销吸引客流，为消费者提供一站式多场景的购物体验。此外盒马鲜生还具备淘宝APP首页独家流量入口，巨大的线上流量也为其带来可观的线上流量资源。

2、小型社区服务模式(例：钱大妈、百果园)

主要分为社区生鲜店(典型案例：钱大妈、百果园等)和社区团购(典型案例：十荟团、食享会、考拉精选等)两种形式，在巨头林立的竞争中突围，在生鲜新零售占据一席之地。社区生鲜店作为市民门口的菜篮子，主要是抓住了社区居民追求生鲜食材“新鲜、好吃”的心理，例如钱大妈“不吃隔夜肉”、百果园“不好吃三无退货”，都是主张营销为王、粘性第一。而社区团购则是基于“性价比、接地气”而生的商业模式，以微信自有的流量池为运营中心，通过调动社会闲置资源的方式，利用线下的熟人关系网，主打“爆款+预售+团购”的轻资产重运营路线，以达成最后一公里的近景零售。

3、前置仓+到家模式(例：每日优鲜)

前置仓+配送到家模式主要针对80后、90后的消费群体(没有时间逛，依赖移动互联网)，通过供应链端和前置仓配送中心服务，让用户在家也能享受便捷、优质的全品类生鲜商品。典型案例：每日优鲜、京东到家、叮咚买菜等。

以每日优鲜为例，每日优鲜不设线下门店，而是通过“城市分选中心+社区配送中心”二级分布式仓储物流系统直接接触消费者。基于订单密度以合伙人方式大面积铺设社区微仓，承接上游产品临时存储与微仓半径3公里内订单即时配送(2小时达)，基本覆盖“到家”场景。此外，每日优鲜还通过大规模布局无人货架“便利购”，将用户进一步延伸至白领阶层，覆盖“到办公室”场景。

生鲜新零售的3个关键点

1、管好供应链

一是生鲜供应链可视化。可视化首先是电商物流最基础的特点，我们在线上销售完成之后需要及时知道每个物流节点。事实证明，在线上查询不到订单的时候，整个客诉的增长是非常高的。供应链可视化以后，所有的业务，包括销售、市场、财务、研发、采购和物流等的有机集成和协同就有了可能，门店的需求、销售趋势、物流信息和原产地信息等也可以得到可视化展示，这也给予了供应链快速反应的能力。

二是生鲜供应链网络化。农业和食品行业的交易模式正从大规模流通、大批存储，变得更加碎片化、多频次、小批量。冷链物流辐射到哪里，它的销售区域才能够延伸到哪里。运输网络也是如此，冷链物流必须网络化，才能支撑上游生鲜的业态。

三是生鲜供应链生态化。商品、定价、销售、订单、库存、配送、采购、补货等运营数据，线上APP、小程序、线下门店等消费场景，上游供应商、基地的商品供货，分拣、物流、配送、出入库、车队等环节，需要形成生态化、智能化、规模化协同与决策体系。

2、降低配送成本

国内生鲜供应普遍存在上游农产品生产分散，中游流通环节多、损耗率大，生产端产品质量缺乏标准、产品安全难以有效控制等问题，导致生鲜整体损耗率水平较高，中国农产品冷藏加工与其他国家相比，产品保鲜化运输比率较低，而欧美日等国家的产品保鲜化比率水平较高，整体维持在60%以上。

为了提高配送效率，降低配送成本，筷云信息(生鲜供应链软件)认为，生鲜农产品在生产与流通环节的数字化转型必不可少。精准把控生产问题，库存动态管理不断料、不囤料。开源节流，在定价、订单、分拣、配送(方式、路线)、结算等环节提高效率，合理分配和利用资源，降低人力、物力成本。质量溯源，实现生产、加工、运输、销售环节可追溯，形成丰富和标签化的产品档案，整体把控农产品质量安全，从本质上减少损耗。

3、改变用户习惯

生鲜讲究的是吃得新鲜，当天买当天吃。所以生鲜电商哀鸿遍野，生鲜新零售却能适应用户习惯，踏出了一条血路。在生鲜新零售中，用户体验是第一位。决定用户体验的因素：商品价格、配送效率、生鲜品质、口碑销售等都可以成为用户选择你的理由。

生鲜新零售的切入途径

1、连锁O2O门店

所谓新零售，即线上+线下+物流。许多活跃的生鲜连锁业态一直基于线下发展，并未做到线上+线下，但已具备切入生鲜新零售的优势条件。筷云信息认为，连锁O2O模式是其切入生鲜新零售的便捷途径，线上线下相辅相成，引流拓客，利润倍增。

以百果园为例，水果O2O是百果园近3年发力的方向。据了解，百果园将线上作为门店与顾客交互和引流的工具，把线下作为线上的前置仓和体验店。基于这种模式，2017年百果园的线上业务突飞猛进。2017年7月，百果园线上销售额突破1.2亿元，线上业务已实现规模性盈利。2018年“双12”，百果园当日成交额5220万，较2017年同比增长了2倍，位于口碑支付宝“双12”生鲜类目Top1。

2、生鲜供应链

在消费升级的推动下，人们追求更新鲜、更高品质的生鲜产品，而生鲜供应链提供了从上游的原材料，到中间的冷链运输，再到终端消费市场的完整产业链。因此，构建新零售时代下的生鲜供应链，是从根本上优化客户体验。

无论是生鲜新零售，还是农批农贸，亦或是线下连锁，都逃不开生鲜供应链的枷锁。生鲜供应链的好坏，直接影响生鲜流通的效率与成本。盒马鲜生、永辉超市、7fresh等发展基础均因其强大的供应链优势，筷云信息认为国内未来大概率会出现生鲜供应链巨头。

3、移动电商+SCRM

移动电商的迅猛发展是基于移动设备和互联网的普及，虽然电子商务的天花板显现，但丝毫不影响其基数的影响力。移动电商是电子商务的主渠道，也是新零售的主战场。盒马、多点、每日优鲜、京东到家等生鲜电商APP均达数百上千万活跃用户规模。

筷云信息认为，利用移动电商与生鲜新零售契合，采用会员激活、放大分销、双向裂变等举措，形成自动化会员等级、积分政策、风险管控、会员营销。并围绕精细化营销、差异化服务，依托会员行为的监测与管理，结合有效数据分析，依据用户社群的个性化归属和用户全生命周期，开展全渠道、全媒体的精准化营销，能够有效打通市场。

4、智能设备

新零售概念起始时，智能设备便是切入口。其实，智能设备的价值不仅在于强大的数据收集、统计及分析能力，更在于强大的云端推送、个性化推荐能力。智能硬件、移动管理、二维码应用等在新零售领域风生水起，例如筷云信息合作的智能电子秤，帮助生鲜企业在生鲜的分拣、配送、结算、营养配餐等环节提效不少，也解决了采购环节缺斤少两、以次充好、价格虚高、监守自盗、吃回扣等困扰。

其实随着互联网的快速发展之下，电商与生鲜相结合的模式是可以发展长线的，而且也会是现下的主流，是具有很大发展前景的。

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