张小泉致歉：常规刀可拍蒜 重申硬度高的有断刀风险

近日，广州一女子买了一把张小泉菜刀，谁成想用菜刀拍蒜时，刀身竟然直接断了。她向客服吐槽“没见过这么脆弱的刀，刀还不能拍蒜了？”客服给出的回复是：“菜刀不能拍蒜”。

女子将经历发到网上，引发网友热议。上游新闻联系张小泉自营店的客服，得到的答复是：“我们的刀具都不建议横拍食物，力度掌握不好的话容易断柄。如要拍蒜，建议用刀面轻压（大蒜）。”

这把断裂的刀面上刻有“50Cr15Mov”字样，是优质不锈钢材料。其中：

50代表碳含量万分50（千分之五），可以热处理到HRC59，硬度较高

Cr代表铬的成分，影响腐蚀性和锋利度持久性，Cr15代表铬含量15%

MO代表含钼量在0.25-0.75之间，韧性较高

V代表钒含量不低于0.1，耐磨性会更好

重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示，厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。但硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。

专家提醒：高标号的刀具非常锋利，切东西很快很顺手，但这种刀脆，拍拍打打就容易断。家庭使用的话，最好别买高标号的刀具。

15日，张小泉发布有关本次“广州客诉事件”的情况说明，为客服不恰当的沟通方式表示歉意。张小泉的常规刀具是可以拍蒜的，一些硬度较高的有断刀风险。

张小泉发布的情况说明称，7月14日公司官方客服再次联系该事件消费者，为客服不恰当的沟通方式表示歉意，并赠送一把新刀具以表诚意，由消费者在品牌旗舰店自选一款(己发货)。至7月14日夜间，赠品发出后，公司安排电话回访并告知刀具使用、保养的相关知识。