羊肉怎么做好吃没有腥味？这样做起来的羊肉味道鲜还无腥味

羊肉想要烧起来好吃，必须要去腥，除去羊肉自身的骚味和腥味，不仅要进行焯水，腌制这一步也是必不可少的，将羊肉清洗干净之后，要先放进锅里进行焯水，为了保证有效地除去味道，焯水的时候还要加生姜片和葱白浸泡焯水，焯水只是一小步。捞出之后不要急着下锅，在装进盘里进行腌制，加入适量的料酒、生抽、桂皮，用手抓匀腌制，这里腌制羊肉不要加盐腌制，加盐的话做出来的羊肉可能比较硬，想要羊肉不那么腥无骚味，腌制这一步很重要，羊肉的传统做法，这一步很重要，肉质松软、味道鲜味无腥味。

第一步：准备食材：羊肉、生姜、葱白、小红辣等；配料：八角、桂皮等；调料：料酒、生抽、辣椒酱、油盐等；羊肉本是骚味就重，腥味也比较重，所以处理的时候需要用到较多的配料来进行相对的处理。将羊肉清洗干净，放到菜板上切成块，准备一口锅，加入适量的清水，等水变温在把切好的羊肉块放进锅里进行焯水，切两片生姜放进锅里，将葱白洗干净放进锅里浸泡，这样能够除去羊肉中含有的血水，还能除去异味。

第二步：羊肉焯水过后，捞出把水沥干装进盆里，加入适量的料酒、生抽，和几片桂皮进去，用手抓匀腌制五分钟即可，洗锅烧油，等油烧开把腌制过的羊肉放进锅里翻炒，第一步不需要炒太久，不需要炒太熟基本上只要过一遍，看到表层的肉开始变焦时就可以捞出锅备用。接着在加入适量的油，这次用大火加热，把准备的小红辣椒放进锅里翻炒，等油变成红色，在把八角、桂皮放进锅里一起翻炒，先把香味炒出来。

第三步：当锅里撒发出香味的时候，把炒过的羊肉放进锅里翻炒，大火翻炒更加的入味，这样做出来的羊肉口感会更加的好，只是炒的时候要注意经常翻动，不要让羊肉烧焦就可以，加入少量的老抽进去翻炒，接着再加入三勺辣椒酱进去翻炒，本人喜欢吃辣，看自己口味去加，最后加入适量的水浸泡煮，不要太多别埋过羊肉，把姜片和葱白放进锅里一起煮，盖上锅盖焖五分钟，出锅前加入适量的盐搅动一下即可。

写在最后：

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